ΑρχικήΆρθραΌ,τι πρέπει να ξέρεις για το χρώμα της μπίρας

Ό,τι πρέπει να ξέρεις για το χρώμα της μπίρας

Από τον Νικολά Ραδίση,

Τελικά υπάρχουν μαύρες και πράσινες μπίρες; Εξαρτάται πώς το εννοούμε. Αν προσδιορίζουμε την μπίρα σύμφωνα με την φιάλη, τότε έχουμε και διαφανείς μπίρες, αφού υπάρχουν και αυτές οι φιάλες. Συνεπώς αποφεύγουμε να χαρακτηρίσουμε μια μπίρα σύμφωνα με το χρώμα της φιάλης. Υπάρχουν φιάλες που είναι διαφανείς και άρα φαίνεται το χρώμα που έχει το σώμα της μπίρας. Υπάρχουν οι γνωστές πράσινες και καφέ αλλά και οι φιάλες που έχουν «ντυθεί» με διάφορες ετικέτες-αυτοκόλλητα. Τέλος υπάρχουν οι αδιαφανείς φιάλες που συνήθως είναι πήλινες.

Το χρώμα μιας μπίρας καθορίζεται απ το χρώμα που έχει το σώμα της. Αν έχουμε μια μπίρα κίτρινου σώματος την λέμε ξανθιά. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις τις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε. Υπάρχουν οι καφέ μπίρες, οι ερυθρές και βέβαια οι μαύρες. Πράσινες δεν θα συναντήσετε, παρά μόνο αν υπάρξει κάποια προσθήκη στην μπίρα όπως γίνεται στην γιορτή του Αγίου Πατρικίου ή σε μια Berliner Weisse.

Το χρώμα του σώματος της μπίρας καθορίζεται απ την ή τις βύνες που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της. Βασική διαδικασία για την παρασκευή της μπίρας είναι η βυνοποιήση των δημητριακών και μετά η ξήρανσή τους ή καβούρντισμα. Το πόσο θα καβουρδιστεί μια βύνη εξαρτάται απ τον βυνοποιό που συνεργάζεται ένας ζυθοποιός.

Μια ανοιχτόχρωμη βύνη παράγει μια χλωμή, σχεδόν λευκή μπίρα. Μια κλασσική μπίρα παράγεται με λίγο πιο καβουρδισμένη βύνη. Για να επιτευχθεί το σκούρο χρώμα στις μπίρες, εκτός του ότι καβουρδίζονται αρκετά κάποια δημητριακά, χρειάζεται και μια επιλογή. Για παράδειγμα μια Stout που είναι κατάμαυρη, δεν φτιάχνεται από μια μόνο βύνη.Θα χρειαστεί μια ποικιλία στην επιλογή, απ την οποία μπορεί και ένα μικρό ποσοστό να είναι έντονα καβουρδισμένη βύνη. Σίγουρα θα συμμετέχουν και βύνες λιγότερα καβουρδισμένες. Αν χρησιμοποιούσαμε μόνο έντονα καβουρδισμένη βύνη, θα είχαμε την αίσθηση ότι πίνουμε καμένα pop corn ή κρουτόν.

Τέλος στην παραγωγή μπίρας τις βύνες επιλέγει ο ζυθοποιός, αλλά ετοιμάζει ο βυνοποιός. Η διαδικασία της βυνοποιήσης είναι ένα μεγάλο κεφάλαιο για την μπίρα και εξίσου σημαντικό όπως και στο “ξαδελφάκι” της, το ουίσκι. Μια ακόμη σημείωση είναι ότι ο πειραματισμός των ζυθοποιών έχει οδηγήσει σε εκπληκτικά απρόοπτα αποτελέσματα.

Συμπέρασμα: Το χρώμα της μπίρας καθορίζεται από το blend των καβουρδισμένων βύνων που επιλέγει ο ζυθοποιός και όχι απ την φιάλη! Άρα όταν αναφερόμαστε σε κόκκινες, μαύρες, ξανθές εννοούμε το χρώμα που έχει το σώμα μιας μπίρας. Αν έχουμε μπλε ή πράσινες, τότε αυτό οφείλεται σε κάποια προσθήκη ουσίας που γίνεται για συγκεκριμένους λόγους. 

 

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Φαλάφελ

Αυθεντική συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Ψεύτικη πίτα

Συνταγή για ψεύτικη πίτα πλούσια σε γεύσεις!

Ταρτάκια με σύκα και μέλι

Συνταγή για πανεύκολα ταρτάκια με σύκα, ροκφόρ και μέλι!

Παγωτό βύσσινο

Συνταγή για παγωτό βύσσινο με γιαούρτι!

Περισσότερα άρθρα

6 φθινοπωρινές συνταγές που θα αγαπήσεις

Φθινοπωρινές συνταγές που θα αγαπήσουν όλοι. Αλμυρές και γλυκιές δημιουργίες που θα σε συντροφεύσουν με νοστιμιά το φθινόπωρο!

8 tips για να συντηρούμε φρέσκα τα τυριά στο ψυγείο

Πώς συντηρούμε φρέσκα τα τυριά και τη φέτα αν δεν έχουμε άλμη; Μάθετε πώς θα διατηρήσετε φρέσκο το τυρί για μέρες.

Θέλεις συνταγές στο πεντάλεπτο; Κάνε subscribe στο κανάλι μου στο YouTube!

Ψάχνεις τις καλύτερες συνταγές για αλμυρά και γλυκά; Θέλεις να δημιουργήσεις εντυπωσιακές γεύσεις, εύκολα, γρήγορα και νόστιμα; Ο Τάσος Αντωνίου και το κανάλι Mama...

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ