Tα μυστικά της κανέλας

Tα μυστικά της κανέλας
μαμα πειναω youtube.com

 

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Ένα από τα πιο αγαπημένα μπαχαρικά, η κανέλα με το υπέροχο άρωμά της ξυπνά παιδικές αναμνήσεις και διανθίζει με τον πιο γευστικό τρόπο τα φαγητά και τα γλυκά μας. Η κανέλα που γνωρίζουμε και χρησιμοποιούμε είναι ουσιαστικά είναι ο φλοιός των νεαρών βλαστών του αειθαλούς φυτού με το όνομα Κιννάμωμο ή Κεϋλανικό. Εκτός, όμως, από τις γευστικές της ιδιότητες, το υπέροχο κι ευωδιαστό αυτό μπαχαρικό έχει και θεραπευτικές ιδιότητες γι'αυτό και χρησιμοποιείται στις συνταγές και την ιατρική για περισσότερα από 2.800 χρόνια. Στην Αρχαία Αίγυπτο, η κανέλα ήταν πιο πολύτιμη κι από τον χρυσό αφού αποτελούσε ένα από τα κύρια συστατικά της παρασκευής καλλυντικών και φαρμάκων, ενώ την χρησιμοποιούσαν και στη μέθοδο της ταρίχευσης ως αρωματικό μέσο. Οι Ρωμαίοι την θεωρούσαν ιερή και μάλιστα ο Νέρωνας για να εξιλεωθεί για τον θάνατο της  δεύτερης γυναίκας του Ποππαίας Σαβίνας έριξε στην νεκρική της πυρά άφθονη κανέλα.

Μέχρι και τον 16ο αιώνα μ.Χ. εκείνοι που εμπορεύονταν αποκλειστικά και μόνο την κανέλα ήταν οι Άραβες που κρατούσαν την περιοχή προέλευσής της μυστική ενώ την μετέφεραν μέσω δύσβατων και μακρινών περιοχών για να αυξήσουν την τιμή της. Το γεγονός ότι η κανέλα ήταν ακριβή και πάντα σε περιορισμένη ποσότητα την μετέτρεψε σε ένα πολύτιμο μπαχαρικό της οποίας η χρήση αποτελούσε κατά τον Μεσαίωνα και την Αναγέννηση σύμβολο της υψηλής κοινωνικής θέσης. Η επιθυμία να βρουν τη χώρα της κανέλας ώθησε τους Ευρωπαίους εξερευνητές όπως τον Χριστόφορο Κολόμβο και τον Γκονζάλο Πιζάρο σε διαρκείς αναζητήσεις στον Αμαζόνιο και τον Νέο Κόσμο χωρίς όμως αποτέλεσμα. Αυτοί που τελικά ανακάλυψαν την πηγή της κανέλας, δηλαδή την Κεϋλάνη (σημερινή Σρι Λάνκα), ήταν Πορτογάλοι έμποροι το 1518. Ο πόλεμος της κανέλας συνεχίστηκε για σχεδόν 300 χρόνια, αφού όλοι επιθυμούσαν να αποκτήσουν το μονοπώλιό της με συνέπεια η Κεϋλάνη να περάσει από τον έλεγχο των Ολλανδών, στη συνέχεια των Γάλλων και τέλος των Άγγλων. Μόλις το 1833 ανακαλύφθηκαν και άλλες χώρες που παράγουν κανέλα δίνοντας έτσι τέλος στα παιχνίδια κυριαρχίας.

Διαβάστε στην επόμενη σελίδα όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την αγορά και τη σωστή συντήρηση της κανέλας!

μαμα πειναω youtube.com