Χτένια

Χτένια με πουρέ καλαμποκιού και κρέμα τρούφας.
Χτένια
μαμα πειναω youtube.com
Εκτέλεση

Σοτάρουμε τα χτένια και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το καλαμπόκι. Ανακατεύουμε για 1 – 2 λεπτά.Βράζουμε το καλαμπόκι για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια το χτυπάμε στο μίξερ, μέχρι να γίνει πουρές. Ετοιμάζουμε την κρέμα τρούφας ανακατεύοντας όλα τα υλικά σ' ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε πρώτα τον πουρέ καλαμπόκι πάνω από τα χτένια και, στη συνέχεια, την κρέμα τρούφας.

Συνταγή: Ηλίας Σκουλάς

Φωτογραφία: Τάσος Αντωνίου

μαμα πειναω youtube.com