H πρωτεύουσα του street food παγκοσμίως απαγορεύει τις καντίνες στον δρόμο

H πρωτεύουσα του street food παγκοσμίως απαγορεύει τις καντίνες στον δρόμο

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Για να γνωρίσεις την κουζίνα ενός τόπου, πρέπει να γευτείς τις παραδοσιακές συνταγές της από απλούς ανθρώπους που μαγειρεύουν σε λιτά μαγαζιά ή ακόμα και στον δρόμο, σαν να είναι στο σπίτι τους, με μεράκι και αγάπη για το φαγητό της χώρας τους. Η Μπανγκόκ, η πρωτεύουσα της Ταϊλάνδης,  είχε ανακηρυχθεί εδώ και χρόνια ως ο απόλυτος προορισμός για λάτρεις του φαγητού, αφού οι εκατοντάδες καντίνες της πόλεις φτιάχνουν το καλύτερο street food παγκοσμίως. Λειτουργώντας ως το ξημέρωμα, οι πλανόδιοι μάγειρες άπλωναν στο πεζοδρόμιο πλαστικά τραπεζοκαθίσματα, δίνοντας την ευκαιρία στους επισκέπτες να δοκιμάσουν τοπικές σπεσιαλιτέ σε φθηνές τιμές και να νιώσουν σαν ντόπιοι.

Μια απόφαση, όμως, του δημοτικού συμβουλίου της πόλης φέρνει αναταράξεις και μεγάλη δυσαρέσκεια, αφού σύμφωνα με αυτή όλοι οι πλανόδιες πωλητές πρέπει να κλείσουν τις καντίνες τους μέχρι τα τέλη το 2017. Για να αιτιολογήσουν την απόφασή τους, οι δημοτικές αρχές επικαλούνται θέματα υγιεινής και τάξης, αφού οι εκατοντάδες καντίνες που είχαν κατακλύσει την πόλη καταλάμβαναν μεγάλο μέρος των πεζοδρομίων καθιστώντας αρκετά δύσκολη τη μετακίνηση των επισκεπτών και των ντόπιων. Επιπλέον, σύμφωνα με την απόφαση, οι καντίνες δεν τηρούσαν όλους τους ενδεδειγμένους κανόνες υγιεινής και καθαριότητας. 

Αν και η κίνηση αυτή προκάλεσε την έντονη δυσαρέσκεια των ιδιοκτητών των καντινών που τονίζουν ότι θα χαθούν αρκετές θέσεις εργασίας, όπως μαζί και η επιλογή εκατοντάδων εργαζόμενων για νόστιμο, οικονομικό φαγητό, οι αρχές είναι αμετακίνητες στην απόφασή τους κι έχουν ήδη αρχίσει την απομάκρυνση των καντίνων από 50 σημεία της πόλης. Ο Wanlop Suwandee, σύμβουλος του κυβερνήτη της Μπανγκόκ, δήλωσε ότι η πολιτεία μεριμνά τη δημιουργία μιας ειδικής αγοράς όπου οι ιδιοκτήτες καντινών θα μπορούν να πωλούν νόμιμα τις σπεσιαλιτέ τους.

Πριν από έναν μήνα περίπου η Μπανγκόγκ ανακηρύχθηκε ο νούμερο ένα προορισμός για καλό street food και το ερώτημα πολλών είναι αν μετά την απομάκρυνση των υπαίθριων πάγκων street food, θα διατηρήσει τον γαστρονομικό τίτλο της.