Κυρά Σαρακοστή, το έθιμο και η συνταγή

Κυρά Σαρακοστή, το έθιμο και η συνταγή
μαμα πειναω youtube.com

Από την Άννα Ευθυμίου,

Η Κυρά Σαρακοστή είναι ένα από τα παλιότερα καταγεγραμμένα έθιμα της Ελλάδας που αφορούν το Πάσχα και τη νηστεία της Σαρακοστής. Πρόκειται για ένα είδος ημερολογίου που μετρά της ημέρες της Σαρακοστής, αποτελώντας ένα σύμβολο της κατάνυξης που περιβάλλει τη νηστεία του Πάσχα.

Είναι γνωστό ότι η νηστεία της Σαρακοστής ή Τεσσαρακοστής είναι η αρχαιότερη νηστεία της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Η ονομασία της οφείλεται στις σαράντα μέρες από την Καθαρά Δευτέρα, η οποία σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής, μέχρι το Μεγάλο Σάββατο. Μάλιστα, η πλήρης ονομασία της είναι Μεγάλη Σαρακοστή, υποδηλώνοντας τη σημασία της εις ανάμνηση των Παθών του Χριστού και την συμμετοχή των πιστών σε αυτά μέσω της νηστείας.

Κατά τις ημέρες της νηστείας επιβάλλεται στους πιστούς η αποχή της βρώσης κρέατος, αυγών, γάλακτος, ζωικών προϊόντων, και γαλακτοκομικών προϊόντων, ιχθύων (εκτός των θαλασσινών, οστράκων, αυγοτάραχου και χαβιάρι), ελαίου (εκτός των ελιών) και του οίνου - κατ΄ επέκταση όλων των σημερινών οινοπνευματωδών ποτών. Αρκετοί τηρούν πολύ αυστηρά τη νηστεία και αποκλείουν από την καθημερινή τους διατροφή όλα τα λίπη, όπως το ελαιόλαδο. 

Ο λαός συνήθιζε να λέει ότι η νηστεία της Σαρακοστής περνά αργά, και επειδή τα παλιά χρόνια δεν υπήρχαν ημερολόγια όπως τα γνωρίζουμε σήμερα για να μετρούν τις ημέρες μέχρι το Μεγάλο Σάββατο, δημιούργησε ένα αυτοσχέδιο “μετρητάρι”. Σε ένα χαρτί σχεδίαζαν τη Σαρακοστή σαν μια καλόγρια χωρίς στόμα, ως ένα λαϊκό συμβολισμό για τη νηστεία. Τα χέρια της ήταν σταυρωμένα, υποδηλώνοντας τις συνεχείς προσευχές, ενώ είχε επτά πόδια, τα οποία συμβόλιζαν τις επτά εβδομάδες της Σαρακοστής. Κάθε εβδομάδα, και συγκεκριμένα κάθε Σάββατο που περνούσε, αφαιρούσαν ένα πόδι. 

Σε αρκετές περιοχές της Ελλάδας, έφτιαχναν την Κυρά Σαρακοστή με ζυμάρι. Μάλιστα, τοποθετούσαν το τελευταίο πόδι της Κυρά Σαρακοστής μέσα στο ψωμί την Ανάσταση και έφερνε καλοτυχία σε όποιον έπεφτε το κομμάτι με το ποδαράκι. Το ζυμάρι της Κυρά Σαρακοστής φτιάχνεται με τρια πολύ απλά υλικά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή για την Κυρά Σαρακοστή με ένα κλικ εδώ

 

μαμα πειναω youtube.com