Go Back
Print Recipe
5 from 1 vote

Μελάτα τηγανητά αυγά

Προετοιμασία5 λεπτά
Εκτέλεση10 λεπτά
Συνολικός χρόνος15 λεπτά
Course: Ορεκτικά
Cuisine: Διεθνής
Keyword: Μελάτα τηγανητά αυγά
Servings: 4
Θερμίδες: 321θερμίδες

Ingredients

  • 6 φέτες μπέικον
  • 150 γραμμ. ασπρομανίταρα μικρά φρέσκα κομμένα στη μέση
  • 150 γραμμ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 6 ολόφρεσκα αυγά
  • 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι προαιρετικά
  • Λίγη ρόκα ή πράσινη σαλάτα
  • 6 φέτες φρυγανισμένο ψωμί
  • Αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και χωρίς λιπαρή ουσία ροδίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, να γίνει τραγανό. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσει το περιττό λίπος και να κρυώσει. Κόβουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια στη μέση. Τα ρίχνουμε στο λίπος του τηγανιού και τα σοτάρουμε για 5΄ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν και τα ντοματίνια να μελώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και τα βγάζουμε σε πιάτο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά.
    Βάζουμε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσεκτικά σπάμε τα αυγά (μάτια) στο τηγάνι. Σιγοτηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθεί το ασπράδι αλλά ο κρόκος να παραμείνει μελάτος, για περίπου 5΄. Τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ξανά στα αυγά το τραγανό μπέικον, τα μανιτάρια και τα ντοματίνια. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Σερβίρουμε αμέσως πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί. Συνοδεύουμε με ρόκα ή πράσινη σαλάτα.