• Ζεσταίνουμε το γάλα με τις φλούδες μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Αποσύρουμε, σκεπάζουμε για 15–20 λεπτά, στραγγίζουμε και αφήνουμε να γίνει χλιαρό.
• Παίρνουμε λίγο από το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά και 1 κ.σ. ζάχαρη. Περιμένουμε 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
• Στο μπολ του σταθερού μίξερ προθσέτουμε το βούτυρο σε δόσεις και τέλος το αλάτι. Χτυπάμε με το εξάρτημα του γάντζου για 10–15 λεπτά έως ότου αποκτήσεις ελαστική, λεία ζύμη.
• Αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί (1,5–2 ώρες).
• Ξεφουσκώνουμε τη ζύμη απαλά να φύγει ο αέρας. Ανοίγουμε τρύπα στο κέντρο και δίνουμε σχήμα στεφανιού. Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
• Σκεπάζουμε χαλαρά και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά (45–60 λεπτά).
• Χτυπάμε το αυγό με το γάλα και το αλάτι. Αλείφουμε την επιφάνεια. Στολίζουμε με φιλέ αμυγδάλου, ζάχαρη σε πέρλες και κεράσια μαρασκίνο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 170 °C, 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε στη μέση οριζόντια.

Για τη σαντιγί

• Χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σταδιακά, αρχικά σε χαμηλή ένταση. Αυξάνουμε ελαφρά και σταμάτα μόλις σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
• Κόβουμε τη βασιλόπιτα οριζόντια. Γεμίζουμε με τη σαντιγί χρησιμοποιώντας κορνέ ή σπάτουλα. Καλύπτουμε προσεκτικά και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.