Κουραμπιέδες
Κουραμπιέδες βουτύρου παραδοσιακοί από τον Τάσο Αντωνίου. Φτιάξτε πεντανόστιμους και αφράτους κουραμπιέδες, το παραδοσιακό γλυκό που δεν λείπει από κανένα χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Servings: 50
Calories: 180θερμίδες
Ingredients
- 250 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 40 γρ. ζάχαρη άχνη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 150 γρ. λευκό αμύγδαλο καβουρδισμένο στους 160οC για 10 λεπτά
Instructions
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το αιγοπρόβειο βούτυρο (το οποίο έχει μαλακώσει αρκετά) με τη ζάχαρη άχνη, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του αυγοδάρτη.
- Όταν αφρατέψει καλά, διπλασιαστεί σε όγκο και γίνει μια βελούδινη λευκή κρέμα με απαλές κόρυφες, είναι έτοιμο. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά χτύπημα στη μεσαία ταχύτητα.
- Αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και χρησιμοποιούμε το φτερό. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
- Στο γουδί, σπάμε το αμύγδαλο. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσθέτουμε το σπασμένο αμύγδαλο και ανακατεύουμε.
- Βάζουμε γάντια κατάλληλα για μαγειρική και πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα και το μέγεθος της αρεσκείας μας. Προσέχουμε οι κουραμπιέδες να έχουν το ίδιο μέγεθος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
- Ακουμπάμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20 λεπτά.
- Όταν ψηθούν, πριν κρυώσουν τους βουτάμε σε άφθονη ζάχαρη άχνη μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Σερβίρουμε τους κουραμπιέδες σε γιορτινή πιατέλα.
Video
Notes
Οι κουραμπιέδες μπορούν να διατηρηθούν για εβδομάδες όταν τους αποιθηκεύσουμε κρύους σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.