Ρύζι με λαχανικά
Ρύζι με λαχανικά από τον Τάσο Αντωνίου. Γευστικό ρύζι με λαχανικά, υγιεινό και χορταστικό, συνοδεύει ιδανικά το κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι.
Servings: 6
Calories: 180θερμίδες
Ingredients
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
- 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε μικρά καρέ
- 2 καρότα μέτρια ψιλοκομμένα
- 1 φλ. αρακάς
- 2 φλ. ρύζι κίτρινο μακρύκοκκο
- 1 κ.σ. άνηθος
- 5 φλ. ζωμός κότας ή λαχανικών
Instructions
- Zεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, για 2-3 λεπτά. Κατόπιν ρίχνουμε την πιπεριά, τα καρότα, τον αρακά, το ρύζι και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και νακατεύουμε.
- Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε το ρύζι μέχρι εμφανιστούν τρυπούλες στην επιφάνειά του, για περίπου 15-20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Καλύπτουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα, τοποθετούμε από πάνω το καπάκι, και αφήνουμε το πιλάφι για 5-10 λεπτά να τραβήξει τα υγρά του.