Σαλάτα Ταϊλανδέζικη με σάλτσα σατάυ και μανιτάρια
Υγιεινή πεντανόστιμη σαλάτα με έθνικ διάθεση. Αυτή η ταϊλανδέζικη σαλάτα με σάλτσα σατάυ και πολύχρωμα λαχανικά τα έχει όλα, είναι σούπερ θρεπτική και απόλυτα γευστική.
Calories: 320θερμίδες
Ingredients
- 1 συσκευασία Μεσογειακή Φρεσκούλης
- 40 γρ. αμύγδαλα
- 1 κ.γλ. ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 400 γρ. μανιτάρια brown κομμένα σε λεπτές φέτες
- χυμός από 1/2 lime
- 1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σάλτσα σατάυ με ταχίνι
- 3 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. χυμός lime
- 1/2 ρίζα τζίντζερ καθαρισμένο και τριμμένο στον τρίφτη
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
- 5 κ.σ. γάλα καρύδας ή νερό
Instructions
- Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 4-5 λεπτά. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Ρίχνουμε τον χυμό lime, το μέλι και αλατοπιπερώνουμε. Σοτάρουμε για άλα 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σατάυ με ταχίνι:
- Στο μούλτι χτυπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρουμε τη Μεσογειακή Φρεσκούλης σαλάτα σε πιατέλα. Αναμειγνύουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα σοταρισμένα μανιτάρια και περιχύνουμε με τη σάλτσα σατάυ ή εάν θέλουμε τη σερβίρουμε ξεχωριστά σε μπολάκι.
Notes
Δείτε περισσότερες συνταγές για γευστικές σαλάτες με τα προϊόντα Φρεσκούλης στο www.welovesalads.gr