Σούπα με κεφτεδάκια
Σούπα με κεφτεδάκια, από τις καλύτερες συνταγές για το χειμώνα.
Servings: 5
Calories: 270θερμίδες
Ingredients
Για τα κεφτεδάκια:
- 300 γραμμ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 1 κ.σ. τριμμένο κρεμμύδι
- 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 αυγό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σούπα:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο ψιλοκομμένο
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- 2 σέλερι ψιλοκομμένα
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1½ λίτρο ζωμό κότας ή νερό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Instructions
- Βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν. Αφήνουμε τον κιμά σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να φτιάξουμε τη σούπα.
- Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλερι για 2 λεπτά να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ζωμό κότας και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ πλάθουμε τον κιμά σε όσο πιο μικρά κεφτεδάκια μπορούμε. Βγαίνουν περίπου 25 μικρά κεφτεδάκια. Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια στη σούπα. Βράζουμε για 20 λεπτά.
- Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα ή μπολ.