Φοκάτσια με δεντρολίβανο
Αυτή η φοκάτσια είναι τόσο αφράτη και απολαυστική που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Το ελαιόλαδο της δίνει πλούσια γεύση, ενώ ο ανθός αλατιού προσθέτει τη σωστή δόση νοστιμιάς. Τα διπλώματα της ζύμης είναι το κλειδί για το τέλειο αποτέλεσμα, ενώ η τραγανή χρυσαφένια βάση την κάνει απλώς ακαταμάχητη. Τέλεια για να τη συνοδεύσεις με τυριά, ελιές ή απλώς για να τη φας ζεστή από το φούρνο!
Προετοιμασία20 λεπτά λεπτά
Εκτέλεση30 λεπτά λεπτά
Αναμονή2 ώρες ώρες 30 λεπτά λεπτά
Συνολικός χρόνος3 ώρες ώρες 20 λεπτά λεπτά
Course: Ορεκτικά
Cuisine: Διεθνής
Keyword: Φοκάτσια με δεντρολίβανο
Servings: 8
Calories: 434θερμίδες
- 470 g. νερό χλιαρό
- 11 g. αλάτι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 7 g. ξερή μαγιά
- 560 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Ροδιάς
- Ανθός αλατιού
Ξεκινάμε βάζοντας χλιαρό νερό στο μπολ. Προσθέτουμε ξηρή μαγιά. Χτυπάμε με το σύρμα να διαλυθεί. Μετά ρίχνουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά.
Πίσω στο αλεύρι τώρα κάνουμε μια λακούβα. Ρίχνουμε μέσα το διάλυμα μαγιάς. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Τώρα που έχει διπλασιαστεί, βρέχουμε τα χέρια και διπλώνουμε απαλά τις άκρες του ζυμαριού προς το κέντρο. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα.
Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Συνολικά θα κάνουμε 4 διπλώματα με μισάωρες ‘αναμονές’. Τα διπλώματα αυτά είναι το μυστικό για τις τέλειες φούσκες.
Λαδώνουμε τώρα το ταψί που θα υποδεχθεί τη ζύμη μας. Μεταφέρουμε και απλώνουμε απαλά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Λαδώνουμε ξανά και κάνουμε τις λακουβίτσες με τα χέρια μας. Ρίχνουμε ανθό αλατιού και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200οC στον αέρα. Η βάση πρέπει να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
Ξεφουρνίζουμε και λαδώνουμε. Κόβουμε τη φοκάτσια στα κομμάτια της προτίμησής μας.