Η Αίγινα είναι από αυτά τα μέρη που αν δεν τα δεις με τα μάτια σου, δεν πιστεύεις πόσο όμορφα είναι. Γραφικά στενά, παραλίες με γαλάζια νερά, ανθισμένες βουκαμβίλιες, καταπράσινες φιστικιές, και όλα αυτά μια ώρα μακριά από την Αθήνα. Σε ένα από τα μικρά στενά στην πόλη της Αίγινας, πρέπει να αναζητήσεις το πιο ιστορικό και γουστόζικο ίσως μπαρ του νησιού, τα Περδικιώτικα.
Οι παλιοί θαμώνες του μπαρ, δίνουμε κάθε χρόνο ραντεβού για ποτό στην όμορφη αυλή, κάτω από τη δροσιά της κλιματαριάς. Τα τελευταία χρόνια, τα Περδικιώτικα έχουν γίνει hot spot για φαγητό, με ανανεωμένη κουζίνα και πιάτα που συνοδεύουν ιδανικά τα περίφημα κοκτέιλ των έμπειρων bartenders. Φέτος, οι ιδιοκτήτες του μπαρ Μάριος Σπυρόπουλος, Νικόλας Βλάχος και Δημήτρης Δρακόπουλος, έχουν αποφασίσει να κάνουν τα Περδικιώτικα σταθερή αξία στην Αίγινα για αυθεντικό αμερικάνικο burger και τα πηγαίνουν περίφημα. Ιθύνων νους πίσω από τα πρωτότυπα burgers, είναι ο σεφ Ανδρέας Γιαννόπουλος, ενώ τις συνταγές εκτελεί με πιστή αφοσίωση καθημερινά ο Βαγγέλης Καραβασίλης.
Όλα τα burgers φτιάχνονται με χειροποίητο μπριος ψωμί, ενώ τα μπιφτέκια πλάθονται καθημερινά από 100% μοσχαρίσιο κιμά, αλάτι και πιπέρι, χωρίς προσθήκη ψωμιού, μπαχαρικών ή άλλων υλικών. Όσον αφορά το συνοδευτικό, οι φρεσκοτηγανισμένες πατάτες με την απίστευτη τραγανή υφή τους, αγγίζουν την τελειότητα.
Εμείς δοκιμάσαμε το Mango Picante, με μοσχαρίσιο μπιφτέκι, γαλλικό τυρί brie, μπέικον, χειροποίητη πικάντικη μαγιονέζα και μάνγκο σε πίκλες. Το συγκεκριμένο burger κερδίζει όχι μόνο σε πόντους γεύσης αλλά και δημιουργικότητας – σίγουρα δεν έχεις ξαναδοκιμάσει μάνγκο σε πίκλες και αναμφισβήτητα θα το λατρέψεις.
Πολύ καλό είναι ακόμη το Chicken Burger, το οποίο μαρινάρεται σε ξινόγαλα και έχει απίστευτα τραγανή και χρυσαφένια κρούστα. Το guacamole και η ranch sauce που συνοδεύουν το burger είναι εξαιρετικά και δίνουν bonus ευρηματικότητας.
Και για τους λάτρεις των ιδιαίτερων γεύσεων, το Classic Bacon Cheeseburger με διπλό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, διπλό τυρί τσένταρ, πίκλες, μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια, θα σε κάνει να τα δεις όλα διπλά. Πραγματική γεύση μπιφτεκιού, που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει τα αυθεντικά αμερικάνικα μπεργκεράδικα.
Μια έξοδος στα Περδικιώτικα θα ήταν ημιτελής αν δεν περιλαμβάνει το all time classic cocktail Purple Haze με βότκα, φραντζέλικο, μάνγκο και φράουλα. Διαχρονική αξία, πόσω μάλλον όταν συνοδεύει ένα ζουμερό και λαχταριστό burger. Εκτός από cocktails, η ενημερωμένη κάβα των Περδικιώτικων περιλαμβάνει ελληνικές μπύρες, όπως αυτές της αθηναϊκής μικροζυθοποιίας Noctua.
Αν ψάχνεις μια αφορμή για να επισκεφτείς την Αίγινα, μόλις τη βρήκες.
Περδικιώτικα
Αφαίας 38, Aίγινα
Τηλέφωνο: 22970 27171
