Κρύα σούπα με αγγούρι και γιαούρτι
Υλικά
2 αγγούρια μεγάλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κυβάκια
1 1/2 φλιτζ. γιαούρτι
3 κ.σ. λεμόνι
1 σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη
1/3 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζ. μαϊντανός
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
10 φύλλα εστραγκόν
αλάτι
Εκτέλεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, ώσπου να ομογενοποιηθούν και η σούπα να έχει λεία και πυκνή υφή.
Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες για να κρυώσει καλά.
Πριν τη σερβίρουμε, την ισομοιράζουμε σε βαθιά πιάτα, την περίχυνουμε με λίγο ελαιόλαδο και την γαρνίρουμε προαιρετικά με λεπτές φέτες από αγγούρι και λίγο άνηθο.
Φωτο: thehealthyfoodie.com