Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!
Σαλάτα με κινόα
Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!
Μερίδες 4
Θερμίδες 205θερμίδες
Υλικά
- 1 φλιτζάνι κινόα
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 καρότο σε καρέ
- 1 αγγούρι σε καρέ
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι baby σπανάκι
- 1 κ.σ. μαύρες σταφίδες
- 1 κ.γλ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι ξύσμα και χυμός
- ανθός αλατιού
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τους σπόρους κινόα σε κόσκινο και τους ξεπλένουμε πολύ καλά με νερό. Πρέπει το νερό να τρέχει καθαρό. Σε κατσαρολάκι βάζουμε νερό και ρίχνουμε τη κινόα. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό, σε μέτρια φωτιά, ίσα να κοχλάζει.
- Καλύπτουμε το κατσαρολάκι με καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 15 – 20 λεπτά. Η κινόα είναι έτοιμη όταν έχει απορροφήσει το νερό, έχει φουσκώσει και έχει μαλακώσει, χωρίς όμως να χάσει την τραγανή υφή. Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει.
- Προσθέτουμε καρότο, αγγούρι, ντομάτα, baby σπανάκι, μαύρες σταφίδες, φιστίκι Αιγίνης και ανακατεύουμε καλά, να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.
- Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι, τον χυμό του λεμονιού, και παρθένο ελαιόλαδο. Προαιρετικά προσθέτουμε ολόκληρο φιστίκι Αιγίνης και ανθό αλατιού. Ανακατεύουμε ξανά για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα κινόα σε μπολ.
Βίντεο συνταγής
Δείτε επίσης: Η καλύτερη συνταγή για πορτοκαλόπιτα
ΑΨΟΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!
Κινόα δεν ειχα κάνει ποτέ! Και είπα με τη συνταγή σου να τη φτιάξω επειδη όλες οι συνταγές σου που έχω φτιάξει είναι πάρα πολύ καλές. Λοιπον η συνταγη ειναι τελεια! Υπεροχη για μεσημερι τωρα το καλοκαιρι αλλα και ενα ωραιο χορταστικο βραδινο πιατο. Το λατρεψαν και τα παιδιά μου και είμαστε ολοι χαρουμενοι. Εγω δεν εβαλα σταφιδες γιατι δεν τις τρώμε στο σπίτι. Ευχαριστούμε!