fbpx

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Σαλάτα με κινόα
Print Recipe
5 from 2 votes

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!
Prep Time5 λεπτά
Cook Time20 λεπτά
Total Time25 λεπτά
Course: Σαλάτες
Cuisine: Διεθνής
Keyword: Σαλάτα με κινόα
Servings: 4
Calories: 205θερμίδες
Author: Τάσος Αντωνίου

Ingredients

  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 καρότο σε καρέ
  • 1 αγγούρι σε καρέ
  • 1 ντομάτα ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι baby σπανάκι
  • 1 κ.σ. μαύρες σταφίδες
  • 1 κ.γλ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι ξύσμα και χυμός
  • ανθός αλατιού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Βάζουμε τους σπόρους κινόα σε κόσκινο και τους ξεπλένουμε πολύ καλά με νερό. Πρέπει το νερό να τρέχει καθαρό. Σε κατσαρολάκι βάζουμε νερό και ρίχνουμε τη κινόα. Φέρνουμε το νερό σε βρασμό, σε μέτρια φωτιά, ίσα να κοχλάζει.
  • Καλύπτουμε το κατσαρολάκι με καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 15 – 20 λεπτά. Η κινόα είναι έτοιμη όταν έχει απορροφήσει το νερό, έχει φουσκώσει και έχει μαλακώσει, χωρίς όμως να χάσει την τραγανή υφή. Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ και αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει.
  • Προσθέτουμε καρότο, αγγούρι, ντομάτα, baby σπανάκι, μαύρες σταφίδες, φιστίκι Αιγίνης και ανακατεύουμε καλά, να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους.
  • Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι, τον χυμό του λεμονιού, και παρθένο ελαιόλαδο. Προαιρετικά προσθέτουμε ολόκληρο φιστίκι Αιγίνης και ανθό αλατιού. Ανακατεύουμε ξανά για να αναμειχθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Σερβίρουμε τη σαλάτα κινόα σε μπολ.

Video

2 Σχόλια
  1. Κινόα δεν ειχα κάνει ποτέ! Και είπα με τη συνταγή σου να τη φτιάξω επειδη όλες οι συνταγές σου που έχω φτιάξει είναι πάρα πολύ καλές. Λοιπον η συνταγη ειναι τελεια! Υπεροχη για μεσημερι τωρα το καλοκαιρι αλλα και ενα ωραιο χορταστικο βραδινο πιατο. Το λατρεψαν και τα παιδιά μου και είμαστε ολοι χαρουμενοι. Εγω δεν εβαλα σταφιδες γιατι δεν τις τρώμε στο σπίτι. Ευχαριστούμε!

Αφήστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευτεί.