ΑρχικήΆρθραΠασχαλινά έθιμα από όλη την Ελλάδα

Πασχαλινά έθιμα από όλη την Ελλάδα

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη, 

Κόκκινα αυγά, κουλουράκια, τσουρέκια, μαγειρίτσα και φυσικά το σουβλιστό αρνί ή κατσίκι είναι τα εθιμοτυπικά φαγητά και γλυκά του Πάσχα που μπορούμε να τα συναντήσουμε σε κάθε περιοχή της Ελλάδας. Κι όμως κάθε τόπος της χώρας μας έχει διαφυλάξει και τα δικά του έθιμα που κάνουν τον εορτασμό του Πάσχα να είναι ξεχωριστός από μέρος σε μέρος.

Το Πάσχα στα Επτάνησα έχει βενετσιάνικη γεύση. Στην Κέρκυρα  συνδυάζεται η ορθόδοξη παράδοση με τον ενετικό πολιτισμό, κάνοντας το νησί πόλο έλξης για πολλούς επισκέπτες. Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας, σε όλα τα αρτοποιεία του νησιού διατίθενται δυο γλυκά που έχουν την προέλευσή τους στη ζαχαροπλαστική των Βενετώνη. Τα γλυκίσματα αυτά είναι η φογάτσα, που η γεύση της θυμίζει τσουρέκι με ιδιαίτερο άρωμα, και οι κολομπίνες, ένα κέικ από ζύμη σε πλεξούδες, σε σχήμα φωλιάς, με ένα κόκκινο αυγό στο κέντρο διακοσμημένο με πολύχρωμα φτερά.  Μετά την Ανάσταση τιμάται ιδιαιτέρως η τσιλιχούρδα, μια μαγειρίτσα διαφορετική, αφού δεν είναι σούπα αλλά μαγειρευτό φαγητό με αρνίσια συκωταριά, φρέσκα κρεμμύδια, μαϊντανό και μια πλούσια σάλτσα με έντονη γεύση λεμονιού. Για το τραπέζι της Λαμπρής, οι Κερκυραίοι δεν έχουν ως έθιμο το σούβλισμα του αρνιού, αλλά μια σούπα αυγολέμονο με μοσχάρι, αρνί και ρύζι, ένα γιορτινό πιάτο που συνηθίζεται και στη Ζάκυνθο .

Στην Κρήτη τρώνε λαμπροκούλουρα, που στο κέντρο τους βάζουν τρία κόκκινα αυγά,  τσουρέκια, κουλουράκια και καλιτσούνια, δηλαδή πίτες τηγανητές με μυζήθρα ή το κρητικό μαλακό τυρί μαλάκα. Το Πάσχα, το σουβλιστό αρνί έχει την τιμητική του, παλαιότερα όμως για το πασχαλινό τραπέζι οι Κρητικοί συνήθιζαν να τρώνε αρνί η κατσίκι οφτό, αυγολέμονο, βραστό ή και κοκκινιστό το οποίο συνόδευαν με στριφτά μακαρόνια, καλιτσούνια και χλωρό, ένα είδος φρέσκου τυριού.

Στην Ήπειρο, την Κυριακή του Πάσχα φτιάχνουν τυρόπιτες, γαλατόπιτες και αρνί στη γάστρα με χόρτα. Οι Ηπειρώτες φτιάχνουν επίσης το λεγόμενο τρίμμα, γεμίζουν δηλαδή την αρνίσια μπόλια με εντόσθια και χόρτα και τη μαγειρεύουν στον φούρνο ή στην κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή αυτή συνηθίζεται και στη Μακεδονία. Στη νότια Ελλάδα, στην Πάτρα, μαγειρεύουν το αρνί μαζί με την κοιλιά και τα ποδαράκια του, ενώ στη Μάνη το προτιμούν με κόκκινη σάλτσα και λίγο ζουμί και το λένε “ρεγάλι”.

Στα νησιά φτιάχνουν το αρνί ή το κατσίκι με χίλιους δυο νόστιμους τρόπους, πάντα στον φούρνο, Στη Νάξο, το λένε αρνί πατούδο, το οποίο είναι γεμιστό με εντόσθια, ρύζι, λαχανικά και κεφαλοτύρι (βρείτε τη συνταγή για αρνί πατούδο από τη Νάξο εδώ). Στην Άνδρο το προτιμούν με γέμιση από ρύζι και λαχανικά και στη Σίφνο το ψήνουν στο ”μαστέλο”, ένα πήλινο δοχείο, μαζί με άφθονο άνηθο. Στην Κάρπαθο, το απολαμβάνουν γεμιστό με αρνίσια συκωταριά, ρύζι και πλιγούρι και σε Ρόδο, Ικαρία, Σάμο και Λέσβο το γεμίζουν συνηθέστερα με χοντρό σιτάρι, εντόσθια και σταφίδες.

Εκεί, όμως, που πραγματικά το αρνί ή το κατσίκι στη σούβλα και το κοκορέτσι έχουν την τιμητική τους είναι στη Θεσσαλία και τη Στερεά Ελλάδα. Κάτοικοι και  επισκέπτες επιδίδονται με ζήλο στο γύρισμα του οβελία. Μάλιστα, στη Λιβαδειά στήνονται δεκάδες υπαίθριες σούβλες και όλοι συμμετέχουν στο παραδοσιακό σούβλισμα συνοδεία δημοτικών τραγουδιών.

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Φαλάφελ

Αυθεντική συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Γαρίδες σαγανάκι με φέτα από τον Τάσο Αντωνίου. Μάθετε πώς θα φτιάξετε εύκολα ένα από τα πλέον καλοκαιρινά φαγητά στην πιο λαχταριστή του εκδοχή!...

Σπιτικό τυρί κρέμα

Αυτή η συνταγή για σπιτικό τυρί κρέμα με τέσσερα μόλις υλικά θα σας δώσει ένα βελούδινο, κρεμώδες και πεντανόστιμο τυρί. Σερβίρετέ το ως πρωινό, σνακ ή ως άλειμμα.

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι. Ένα παραδοσιακό νηστίσιμο πιάτο με χταπόδι που μοσχοβολάει θάλασσα. Πανεύκολη και εξαιρετικά νόστιμη συνταγή.

Περισσότερα άρθρα

9 τρόφιμα που δεν ξέρατε ότι μπαίνουν στην κατάψυξη

Ποια τρόφιμα ή έτοιμα φαγητά μπορώ να καταψύξω;

Πελτές ντομάτας: το λάθος που κάνεις όταν τον μαγειρεύεις

Πελτές ντομάτας και μαγειρική. Δείτε τι λάθος κάνετε όταν μαγειρεύετε τον πελτέ και πώς θα τον χρησιμοποιήσετε σωστά.

Ανακαλύψτε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά που φτιάχνουν σε όλο τον κόσμο

Βρήκαμε τα πιο λαχταριστά χριστουγεννιάτικα γλυκά του κόσμου!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ