ΑρχικήΣυνταγέςΣοκολατόψωμο με σταφίδες

Σοκολατόψωμο με σταφίδες

Εκτύπωση

Σοκολατόψωμο με σταφίδες

Πιάτο Γλυκά
Κουζίνα Διεθνής
Λέξη κλειδί Σοκολατόψωμο με σταφίδες
Θερμίδες 453θερμίδες

Υλικά

  • για μία μεγάλη φραντζόλα
  •  

  • 200 γρ. 1⅓ φλιτζανιού κορινθιακές σταφίδες
  • 80 γρ. ⅔ φλιτζανιού σοκολάτα γάλακτος ή υγείας, σε κομματάκια
  • 330 γρ. 2⅔ φλιτζανιού σκληρό άσπρο αλεύρι ή αλεύρι για ψωμί
  • 8 γρ. 1½ κουταλάκι αλάτι
  • 20 γρ. 2½ κουταλιές σκόνη κακάο 
  • 170 γρ. ⅔ φλιτζανιού άσπρο προζύμι 
  • 250 γρ. 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • μακρόστενο καλάθι του κιλού 
  • αλευρωμένο ξύλινο φτυάρι και πέτρα ψησίματος προαιρετικά
  • λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα

Εκτέλεση

  • 1. Ανακατεύετε τις κορινθιακές σταφίδες και την σοκολάτα σε μπωλ και τα αφήνετε κατά μέρος.
  • 2. Ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι και την σκόνη κακάο σε (μικρότερο) μπωλ. Αυτό είναι το ξηρό μείγμα.
  • 3. Σε (μεγαλύτερο) μπωλ, αναμειγνύετε το προζύμι και το νερό. Αυτό είναι το υγρό μείγμα.
  • 4. Προσθέτετε το ξηρό μείγμα και το μείγμα σοκολάτας στο υγρό μείγμα. Αναμειγνύετε μέχρι να ενσωματωθούν.
  • 5. Σκεπάζετε με το μπωλ όπου είχατε ετοιμάσει το ξηρό μείγμα και το αφήνετε κατά μέρος για 10 λεπτά.
  • 6. Μετά από 10 λεπτά, αφήνοντας την ζύμη στο μπωλ, τραβάτε την ζύμη από την άκρη και την ζουλάτε στο κέντρο. Περιστρέφετε το μπωλ λίγο και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με άλλη άκρη της ζύμης. Επαναλαμβάνετε άλλες 8 φορές. Όλη η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 δευτερόλεπτα και η ζύμη θα αρχίσει να αντιστέκεται.
  • 7. Ξανασκεπάζετε το μπωλ και το αφήνετε κατά μέρος για 10 λεπτά.
  • 8. Επαναλαμβάνετε τα βήματα 6 και 7 δύο φορές, μετά ξανά το βήμα 6. Σκεπάζετε το μπωλ και αφήνετε την ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.
  • 9. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, την χτυπάτε με τις γροθιές για να ελευθερώσετε τον αέρα.
  • 10. Αλευρώνετε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας. Τοποθετείτε την μπάλα ζύμης στην αλευρωμένη επιφάνεια.
  • 11. Χωρίζετε την ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και τα πλάθετε σε μπάλες.
  • 12. Αλευρώνετε το καλάθι. Τοποθετείτε μέσα τις 2 μπάλες ζύμης σφιχτά την μία δίπλα στην άλλη.
  • 13. Αφήνετε την ζύμη να φουσκώσει μέχρι σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο — αυτό θα χρειαστεί 3 με 6 ώρες.
  • 14. Περίπου 20 λεπτά πριν από το ψήσιμο, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 240 βαθμούς. Τοποθετείτε ένα ταψί στον πάτο του φούρνου για να ζεσταθεί. Γεμίζετε ένα φλιτζάνι με νερό και το αφήνετε κατά μέρος.
  • 15. Όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, την βγάζετε από το καλάθι και την βάζετε στο ξύλινο φτυάρι ή την προετοιμασμένη λαμαρίνα. Πασπαλίζετε το ψωμί με λίγο αλεύρι. Χαράζετε χιαστί την επιφάνεια της ζύμης με κοφτερό, οδοντωτό μαχαίρι.
  • 16. Τοποθετείτε το ψωμί στον προθερμασμένο φούρνο πάνω στην λαμαρίνα, ή αν χρησιμοποιείτε πέτρα ψησίματος, το μεταφέρετε από το ξύλινο φτυάρι στην ζεστή πέτρα. Ρίχνετε το νερό στο ζεστό ταψί και χαμηλώνετε την θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς.
  • 17. Ψήνετε το ψωμί περίπου για 30 λεπτά, ή μέχρι να πάρει καφέ χρώμα.
  • 18. Για να ελέγξετε ότι έχει ψηθεί καλά, αναποδογυρίζετε το ψωμί και το χτυπάτε ελαφρά στο κάτω μέρος —αν ακούγεται κούφιο, είναι έτοιμο. Το αφήνετε σε σχάρα για να κρυώσει.

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Πικάντικες πατάτες

Συνταγή για πικάντικες πατάτες στο φούρνο!

Κοτόπουλο πανέ

Το πιο τραγανό κοτόπουλο πανέ με δημητριακά! Συνοδεύστε αυτή την εύκολη συνταγή με λαχανικά και πικάντικη σως μαγιονέζα.

Κέικ με πορτοκάλι σε 5 λεπτά

Συνταγή για κέικ πορτοκαλιού σε 5 λεπτά.

Περισσότερα άρθρα

12 μοναδικές συνταγές για την Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας

Οι καλύτερες συνταγές για γλυκά με σοκολάτα, ώστε να γιορτάσετε την Παγκόσμια Ημέρα Σοκολάτας με μοναδικές γλυκιές δημιουργίες!

Ζαχαρωμένα φρούτα για να στολίσετε τα χριστουγεννιάτικα γλυκά σας

Στολίστε τα γιορτινά γλυκά σας με ζαχαρωμένα φρούτα για να δώσετε ένα εντυπωσιακό και ιδιαίτερο αποτέλεσμα!

Τι να προσέχουμε όταν τρώμε έξω το καλοκαίρι σύμφωνα με τον ΕΦΕΤ

Συστάσεις στους καταναλωτές για την επιλογή ασφαλών τροφών στα εστιατόρια το καλοκαίρι δίνει ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) με σχετική ανακοίνωση που εξέδωσε.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Βαθμολογήστε τη συνταγή




εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ