ΑρχικήΆρθρα11 tips για να πετυχαίνει κάθε συνταγή

11 tips για να πετυχαίνει κάθε συνταγή

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Η μαγειρική και η ζαχαροπλαστική θέλουν τον τρόπο τους. Το Μαμα Πειναω σας αποκαλύπτει 10 μικρά μυστικά για να μην σας χαλάσει ποτέ η συνταγή και μείνετε με την μπουκιά στο στόμα.

1. Πριν αρχίσετε να φτιάχνετε την οποιαδήποτε συνταγή θα πρέπει να συγκεντρώσετε όλα τα υλικά που χρειάζεστε. Καλό είναι να δείτε τι απαιτεί η συνταγή και να το έχετε δίπλα σας, αλλά και να καθαρίσετε ή να κόψετε όσα  υλικά χρειάζονται, έτσι ώστε να τα έχετε όλα έτοιμα και να μην καθυστερήσετε κατά την εκτέλεση της συνταγής.

2. Το πρώτο βήμα για μια επιτυχημένη συνταγή είναι τα ποιοτικά υλικά. Φρούτα, λαχανικά, κρέατα ή ψαρικά, το βούτυρο ή η ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν καλής ποιότητας, αφού η γεύση ενός πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από το ταλέντο και την τεχνική εκείνου που το φτιάχνει αλλά κι από την ποιότητα των συστατικών του.

3. Και στη μαγειρική, αλλά κυρίως στη ζαχαροπλαστική, είναι απαραίτητο να ζυγίζουμε τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε και να προσθέτουμε πάντα τη δοσολογία που ορίζει η συνταγή, αν θέλουμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα. Για το σωστό ζύγισμα, θα πρέπει να έχετε μια ζυγαριά ακριβείας όταν μετράτε σε  γραμμάτια και μια μεζούρα υγρών για τα υλικά πρέπει να μετρηθούν σε ml. Επίσης, όταν μετράτε με φλιτζάνια, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φλιτζάνι (συνήθως του τσαγιού) ίδιου μεγέθους για όλα τα υλικά.

4. Οτιδήποτε θέλετε να τεμαχίσετε ή να ψιλοκόψετε, πρέπει να το κάνετε με το κατάλληλο μαχαίρι. Δείτε ποια είναι τα απαραίτητα μαχαίρια για την κουζίνα είναι τέσσερα και μάθετε πώς να κόβετε σαν σεφ με τις συμβουλές μας.

5. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, να χρησιμοποιείτε για το ανακάτεμα ξύλινες κουτάλες ή πιρούνες και ποτέ μεταλλικές επειδή οι τελευταίες μειώνουν τη θερμοκρασία του σκεύους.

6. Αν θέλετε να φτιάξετε αφράτα κουλουράκια, τάρτες ή μπισκότα θα πρέπει να έχετε στο νου σας ότι η ζύμη χρειάζεται ελάχιστο ζύμωμα, δηλαδή μέχρι το αλεύρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής.

7.Αν χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα στα γλυκά σας και πρέπει να τη λιώσετε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων, κόψτε τη σε μικρά κομμάτια. Εναλλακτικά, προτιμήστε σταγόνες σοκολάτας οι οποίες ενδείκνυνται για μπισκότα σοκολάτας ή σε κέικ.

8. Για αφράτα κεφτεδάκια και μπιφτέκια, θυμηθείτε να μουσκεύετε το ψωμί σε νερό στο οποίο θα έχετε προσθέσει και λίγο ξίδι.

9. Αν σας έπεσε περισσότερο πιπέρι στο φαγητό, προσθέστε λίγη ζάχαρη ή λεμόνι.

10. Να θυμάστε ότι το σκόρδο μπαίνει στο τέλος του σοταρίσματος ή να σοτάρεται ελάχιστα, αλλιώς δίνει πικρή γεύση στο φαγητό. Αντιθέτως, το κρεμμύδι πρέπει να σοτάρεται για αρκετή ώρα σε μέτρια φωτιά για να μαλακώσει και να βγάλει όλη τη γλύκα του, χωρίς όμως να μαυρίσει και καεί.

11.   Σχεδόν όλα τα φαγητά φούρνου και κυρίως τα ψητά κρεατικά πρέπει, αφού ψηθούν, να ξεκουραστούν πριν τα κόψετε για να παραμείνουν μαλακά όταν τα σερβίρετε.

Για περισσότερα tips μαγειρικής, κάντε κλικ εδώ!

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Φαλάφελ

Αυθεντική συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Λαχταριστή συνταγή για χριστουγεννιάτικη πουτίγκα! Δοκιμάστε αυτή τη βρετανική πουτίγκα φέτος τα Χριστούγεννα και φτιάξτε ένα πεντανόστιμο γιορτινό γλυκό για όλη την οικογένεια.

Μηλόπιτα μαρτίνι

Μηλόπιτα σε μαρτίνι να την πιεις στο ποτήρι!

Τραγανά μπισκότα βανίλιας

Τραγανά μπισκότα βανίλιας από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα και αρωματικά, τα κλασικά μπισκότα βανίλιας συνοδεύουν τον καφέ και το τσάι μας κάθε στιγμή της ημέρας.

Περισσότερα άρθρα

8 συνταγές για γλυκά ψυγείου με μπισκότα

Φτιάξτε τα πιο υπέροχα γλυκά ψυγείου με μπισκότα! Πεντανόστιμα δροσερά γλυκά με μπισκότα, τα φτιάχνεις εύκολα και γρήγορα χωρίς ψήσιμο!

Τα smoothies της αποτοξίνωσης

Δοκιμάστε τα smoothies της αποτοξίνωσης και νιώστε ευεξία μετά τις ατασθαλίες των γιορτών! Πολύχρωμα, εύκολα και γευστικά smoothies φρούτων και λαχανικών για κάθε γούστο.

8 υλικά στην κουζίνα που δεν ανακυκλώνονται

Δείτε ποιες συσκευασίες που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα δεν μπαίνουν στους μπλε κάδους ανακύκλωσης.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ