Μάλλον κάποιοι πήραν στα σοβαρά τη λαϊκή ρήση “θα φάμε αέρα κοπανιστό” και το έκαναν πράξη! Ο λόγος για το εστιατόριο Feva στην Ιταλία, το οποίο έχει γίνει viral στο ίντερνετ χάρη στο πιάτο με το όνομα Aria Fritta, ή ελληνιστί “Αέρας Τηγανητός”.
Το πιάτο θυμίζει ένα βρώσιμο λευκό σύννεφο και αποτελεί έμπνευση του σεφ και ιδιοκτήτη Nicola Dinato. Πρόκειται για τηγανητή ταπιόκα που σερβίρεται πάνω σε αφράτο μαλλί της γριάς, μαζί με μαγιονέζα με βάση τη σόγια και επικάλυψη μαύρου σουσαμιού και kombu (είδος γιαπωνέζικου φυκιού). Σερβίρεται ως canapé στα πλαίσια του μενού dégustation 8 πιάτων που προσφέρει το εστιατόριο στους θαμώνες του.
Το Feva είναι βραβευμένο με ένα αστέρι Michelin από το 2015, ενώ στεγάζεται σε ένα παλιό μοναστήρι με ιστορία αιώνων και έχει μόλις 30 θέσεις. Ο σεφ Nicola Dinato έχει θητεύσει δίπλα στους πλέον αναγνωρισμένους και βραβευμένους σεφ της διεθνούς γαστρονομίας, όπως ο Alain Ducasse και ο Ferran Adria, πριν ανοίξει το δικό του εστιατόριο στην πόλη Castelfranco Veneto στη βόρεια Ιταλία.
Δείτε περισσότερα για το πιάτο που τρέλανε το ίντερνετ στο παρακάτω βίντεο.
