Από τον Τάσο Αντωνίου,
Το Ηράκλειο της Κρήτης είναι πολλά περισσότερα από την Κνωσό ή τις παραλίες. Τα τελευταία χρόνια έχει εξελιχθεί σε έναν από τους πιο ενδιαφέροντες γαστρονομικούς προορισμούς της Ελλάδας, με εστιατόρια που αναδεικνύουν την κρητική κουζίνα, σύγχρονα καφέ, microbakeries και παραγωγούς που κρατούν ζωντανή την γαστρονομική παράδοση με ποιότητα. Αν σχεδιάζεις ένα ταξίδι στο Ηράκλειο, αυτές είναι οι 6 γευστικές στάσεις που αξίζει να προσθέσεις στο πρόγραμμά σου για να φας και να πιείς καλά, αλλά για να γνωρίσεις την πόλη μέσα από τους ανθρώπους και τις ιστορίες της.
Διαμονή στο Galaxy Hotel Iraklio όπου η φιλοξενία κάνει τη διαφορά
Κάθε ταξίδι ξεκινά από το μέρος που θα ξεκουραστείς, θα χαλαρώσεις και θα κλείσεις τη μέρα σου. Για εμάς, αυτό ήταν το Galaxy Hotel Iraklio, ένα ξενοδοχείο που συνδυάζει την άνεση ενός σύγχρονου city hotel με τη ζεστή κρητική φιλοξενία που κάνει τη διαφορά. Από το χαμόγελο της υποδοχής, την πισίνα με το όμορφο deck μέχρι το πλούσιο πρωινό με τοπικά φρούτα, λαχανικά, τυριά και αλλαντικά, στο Galaxy νιώσαμε άνετα από το πρώτο λεπτό. Και αυτή είναι ίσως η μεγαλύτερη πολυτέλεια όταν ταξιδεύεις.
Galaxy Hotel Iraklio
Info: Λεωφ. Δημοκρατίας 75, Ηράκλειο Κρήτης. Τηλ.: 2810 238812
Koul Microbakery: Καλός καφές με sandwich, pastries και παρεΐστικο vibe στην καρδιά της πόλης
Απέναντι από τον Άγιο Μηνά, σε μια μικρή γωνία που εύκολα θα προσπεράσεις αν δεν την ξέρεις, το Koul Microbakery έχει γίνει το σημείο όπου ξεκινά η μέρα για πολλούς Ηρακλειώτες. Τα λιγοστά τραπεζάκια έξω είναι γεμάτα από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το απόγευμα, με ανθρώπους που πίνουν τον καφέ τους, δουλεύουν στο laptop, φοιτητές που συζητούν για την εξεταστική ή συναντούν φίλους και ανταλλάσσουν τα νέα τους.
Ο Θωμάς Αράχωβας και ο Νίκος Τσόμπανος έχουν φτιάξει ένα μαγαζί που μοιάζει πολύ με τους ίδιους. Ανεπιτήδευτο, minimal και απόλυτα φιλόξενο. Ο καφές είναι από τους καλύτερους της πόλης, τα sandwiches ολόφρεσκα, τα κέικ μοσχομυριστά και και τα pastries δύσκολα σε αφήνουν ασυγκίνητο. Δεν είναι τυχαίο ότι το Koul έχει γίνει το πιο hot στέκι συνάντησης στο κέντρο του Ηρακλείου.
Εμείς ξεχωρίσαμε το pastel de nata, με τραγανή σφολιάτα και γεμάτη, βελούδινη κρέμα. Αν μέναμε στο Ηράκλειο, το Koul θα ήταν μάλλον το μέρος όπου θα ξεκινούσαμε κάθε πρωινό μας. Και ίσως αυτή να είναι η καλύτερη κριτική που μπορείς να κάνεις σε ένα μαγαζί.
Koul Microbakery
Info: Αγ. Μηνά & Γερασίμου Παρδάλη, Ηράκλειο Κρήτης. Τηλ.: 2810 227007
Hūmāna: Το aperitivo βρίσκει τη θέση του στο Ηράκλειο
Αν το Koul Microbakery είναι το σημείο όπου ξεκινά η μέρα, το Hūmāna είναι εκεί όπου συνεχίζεται όταν πέσει ο ήλιος. Η ίδια ομάδα δημιούργησε, ακριβώς δίπλα, έναν χώρο αφιερωμένο στην κουλτούρα του aperitivo, φέρνοντας στο Ηράκλειο μια συνήθεια που ταιριάζει απόλυτα στους ρυθμούς της πόλης.
Ο χώρος είναι μικρός και προσεγμένος, με τα τραπεζάκια να απλώνονται στον πεζόδρομο και να γεμίζουν από νωρίς το απόγευμα με παρέες που μοιράζονται ένα ποτό πριν από το δείπνο ή αφήνουν την ώρα να κυλήσει χωρίς ιδιαίτερο πρόγραμμα. Η λίστα με τα spritz και τα signature cocktails είναι ο βασικός λόγος να καθίσεις, όμως αξίζει να συνοδεύσεις το ποτό σου με τα εξαιρετικά pizzetti, που ψήνονται εκείνη τη στιγμή, με αφράτη ζύμη και εποχικές γαρνιτούρες. Είναι από εκείνα τα μέρη που πας για ένα aperitivo και, χωρίς να το καταλάβεις, καταλήγεις να μείνεις μέχρι αργά.
Hūmāna
Info: Στρατηγού Πεζανού 11, Ηράκλειο Κρήτης.
Πεσκέσι: Μοναδική εμπειρία κρητικής κουζίνας από τη φάρμα στο τραπέζι
Στο Πεσκέσι, η κρητική κουζίνα αντιμετωπίζεται με ιδιαίτερη βαρύτητα, ξεκινώντας από την πρώτη ύλη. Η πλειοψηφία των λαχανικών, των βοτάνων και των φρούτων προέρχεται από το πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό αγρόκτημα του εστιατορίου έκτασης 24 στρεμμάτων, λίγα χιλιόμετρα έξω από την πόλη του Ηρακλείου, ενώ ό,τι δεν παράγεται εκεί επιλέγεται σχεδόν αποκλειστικά από μικρούς παραγωγούς που βρίσκονται σε ακτίνα 100 χιλιομέτρων. Είναι μια προσέγγιση που στηρίζει έμπρακτα την τοπική κοινότητα και αναδεικνύει τον πλούτο της κρητικής γης.
Για όσους θέλουν να γνωρίσουν ακόμη πιο βαθιά τον κρητικό γαστρονομικό πολιτισμό, το Πεσκέσι διοργανώνει και γευσιγνωσίες ελαιολάδου, αποκαλύπτοντας τις ποικιλίες, τα αρώματα και τα χαρακτηριστικά του προϊόντος που αποτελεί την καρδιά της κρητικής διατροφής.
Στο τραπέζι ξεχωρίσαμε τα τρυφερά ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα από τη φάρμα, τα μπριζολάκια που καπνίζονται με φασκόμηλο και καταφτάνουν με πολύ θεατρικό τρόπο στο τραπέζι αλλά και τα χυλωμένα ρεβίθια με τηγανητό πράσο. Προτιμήστε την ήσυχη αυλή, ανάμεσα στα πετρόχτιστα κτίρια και φροντίστε να κάνετε κράτηση αρκετές ημέρες πριν, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.
Πεσκέσι
Info: Καπετάν Χαραλάμπη 6-8, Ηράκλειο Κρήτης. Τηλ.: 2810 288887
Φάρμα Κασσάκης: Γευσιγνωσία χειροποίητων κρητικών αλλαντικών στην όμορφη αυλή με θέα τα βουνά της Κρήτης
Αν υπάρχει μία εμπειρία που αξίζει να βγεις λίγο έξω από την πόλη για να ζήσεις, αυτή είναι η επίσκεψη στη Φάρμα Κασσάκης. Λίγα χιλιόμετρα έξω από την πόλη του Ηρακλείου, στον Γαλατά, βρίσκεται το παρασκευαστήριο αλλαντικών της οικογένειας Κασσάκη. Εδώ θα βρεις τα ομώνυμα χειροποίητα κρητικά αλλαντικά που ίσως είναι από τα πιο διάσημα του νησιού. Ξεχωρίζουν τα λουκάνικα με ξίδι και μυρωδικά, το απάκι καπνισμένο σε ξύλα οξιάς και αρωματισμένο με κύμινο, αλλά και το παραδοσιακό καπρικό, ένα τοπικό αλλαντικό από τον Γαλατά από καπνιστό χοιρινό κρέας και τραγανή πέτσα. Όλα παρασκευάζονται χωρίς συντηρητικά, πρόσθετα, χρωστικές, ενισχυτικά γεύσης ή γλουτένη, ενώ καπνίζονται φυσικά.
Στην όμορφη αυλή δεσπόζει ένα μεγάλο μοναστηριακό τραπέζι, γύρω από το οποίο ο Μανόλης Κασσάκης υποδέχεται, κατόπιν κράτησης, μικρές παρέες για γευσιγνωσία. Στο τραπέζι καταφθάνουν φροντισμένα πλατώ με αλλαντικά Κασσάκης, επιλεγμένα κρητικά τυριά, παξιμάδια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και κρασιά από τοπικούς αμπελώνες, ενώ κάθε γεύση συνοδεύεται από ιστορίες για τις παλιές τεχνικές ωρίμανσης και την οικογενειακή παράδοση.
Επισκεφθήκαμε τη φάρμα αργά το απόγευμα, όταν το φως έπεφτε πάνω στους ελαιώνες και τα βουνά της ενδοχώρας βάφονταν χρυσαφένια, δημιουργώντας μια εικόνα που θύμιζε έντονα το τοπίο της Τοσκάνης.
Φάρμα Κασσάκης
Info: Γαλατάς, Ηράκλειο Κρήτης (επισκέψεις κατόπιν ραντεβού). Τηλ.: 2810 381342
Απίρι: Η νέα πλευρά της κρητικής κουζίνας
Σε έναν ήσυχο πεζόδρομο, λίγα βήματα από τον Άγιο Μηνά, το Απίρι έχει καταφέρει να ξεχωρίσει ανεβάζοντας ακόμη περισσότερο τον γαστρονομικό πήχη για το Ηράκλειο. Ο σεφ Στέφανος Λαβρενίδης παίρνει γνώριμες ελληνικές γεύσεις και τις επανασυστήνει με διακριτικές τεχνικές και δημιουργικούς συνδυασμούς, χωρίς ποτέ να χάνεται η σύνδεση με την πρώτη ύλη.
Ο χώρος είναι φωτεινός και ανεπιτήδευτος, με τραπεζάκια που απλώνονται στον πεζόδρομο και μια ατμόσφαιρα που σε κάνει να χαλαρώνεις από την πρώτη στιγμή. Ξεχωρίζουν η γιουβετσάδα σκορπίνας, βαθιά νόστιμη και γεμάτη θαλασσινό χαρακτήρα, η μπολονέζ από προβατίνα με λαζάνια, κρέμα ανθότυρου και ζαατάρ, αλλά και το αργομαγειρεμένο αρνίσιο κότσι που λιώνει σε κάθε πιρουνιά. Είναι ένα εστιατόριο που αποδεικνύει ότι η δημιουργική ελληνική κουζίνα χρειάζεται καλή πρώτη ύλη, σύγχρονη ματιά και ανθρώπους που αγαπούν αυτό που κάνουν.
Απίρι
Info: Μονής Καρδιωτίσσης 1, Ηράκλειο Κρήτης. Τηλ.: 2810 301900
Κάβα Σιγανός: Επιλεγμένα κρητικά κρασιά, αποστάγματα και τοπικά προϊόντα για κάθε περίσταση
Λίγο πριν πάρουμε τον δρόμο της επιστροφής, κάναμε μια τελευταία στάση στην Κάβα Σιγανός, και αποδείχθηκε η καλύτερη ιδέα. Με περισσότερες από 5.000 ετικέτες κρασιών, αποσταγμάτων, μπίρας και premium ποτών, η Σιγανός αποτελεί μία από τις πιο ενημερωμένες κάβες της Κρήτης.
Το προσωπικό αφιερώνει χρόνο για να καταλάβει τι ψάχνεις και θα σου προτείνει από ένα εξαιρετικό καθημερινό κρητικό κρασί μέχρι μια ιδιαίτερη φιάλη για ένα ξεχωριστό τραπέζι. Στα ράφια θα βρεις κρασιά για κάθε περίσταση (από το καθημερινό τραπέζι μέχρι σπάνιες ετικέτες για πιο μοναδικές στιγμές), ελληνικές και τοπικτές μπίρες, παραδοσιακά προϊόντα της Κρήτης και μικρούς γαστρονομικούς θησαυρούς που δύσκολα φεύγεις χωρίς να βάλεις στο καλάθι σου. Είναι από εκείνες τις απαραίτητες στάσεις που σου δίνουν την ευκαιρία να πάρεις ένα μικρό κομμάτι της Κρήτης μαζί σου.
Κάβα Σιγανός
Info: Λεωφ. Κνωσού 8, Ηράκλειο Κρήτης. Τηλ.: 2810 241515
