Γλυκιά πίτα με κολοκύθα

Συνταγή για γλυκιά πίτα με κολοκύθα!

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Μερίδες: 9

Γλυκιά πίτα με κολοκύθα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε στον φούρνο στους 200οC.

Σε κατσαρόλα με αντικολλητικό πάτο ρίχνουμε τα ¾ της ζάχαρης και, αφού λιώσει, προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη κολοκύθα. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει στο ζουμί της. Στο μούλτι ή το μπλέντερ χτυπάμε τα αμύγδαλα, την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αποξηραμένα σύκα, το τζίντζερ, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. 'Οταν η κολοκύθα έχει μαλακώσει αρκετά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το μείγμα από το μπλέντερ και το χτυπάμε για 3 λεπτά μέχρι να δέσουν τα υλικά. Το απλώνουμε προσεκτικά πάνω στο ένα φύλλο σφολιάτας το οποίο έχουμε τοποθετήσει σε ταψί αλειμμένο με λίγο βούτυρο. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας. Το αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και κάνουμε πιρουνιές στην επιφάνειά του. Πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η πίτα. Σερβίρουμε χλιαρή.