Κορόνα από χοιρινό καρέ με γέμιση ρύζι

Κορόνα

Κορόνα από χοιρινό καρέ με ζουμερή γέμιση από ρύζι και κρανμπερι!

Κορόνα
Εκτύπωση
5 from 1 vote

Κορόνα από χοιρινό καρέ με γέμιση

Κορόνα από χοιρινό καρέ με ζουμερή γέμιση από ρύζι και κρανμπερι!
Προετοιμασία25 λεπτά
Μαγείρεμα2 ώρες 20 λεπτά
Σύνολο2 ώρες 45 λεπτά
Course: Κυρίως πιάτα
Cuisine: Διεθνής
Keyword: Κορόνα γεμιστή με σάλτσα μήλου
Servings: 6
Θερμίδες: 686 θερμίδες

Υλικά

  • 3 κιλά χοιρινό καρέ δεμένο σε κορώνα από τον κρεοπώλη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. δεντρολίβανο αποξηραμένο

Για τη γέμιση:

  • 3 φλ. ζωμός κοτόπουλο
  • 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
  • 1 κλωνάρι σέλερι χοντροκομμένο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 1/2 φλιτζ. καστανό ρύζι
  • 2/3 φλιτζ. αποξηραμένα κράνμπερι
  • 1/2 φλιτζ. καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γλ. θυμάρι αποξηραμένο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προετοιμάζουμε το χοιρινό καρέ:

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190οC.
  • Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αλουμινόχαρτο, το οποίο λαδώνουμε. Τοποθετούμε το χοιρινό καρέ πάνω στο αλουμινόχαρτο.
  • Σε μικρό μπολ αναμειγνύουμε σκόρδο, ελαιόλαδο, δεντρολίβανο, πιπέρι και αλάτι. Περιχύνουμε με το μείγμα το καρέ, αλείφοντάς το καλά εσωτερικά και εξωτερικά. Για να διατηρήσει το σχήμα του στο ψήσιμο, τοποθετήστε στο κέντρο του καρέ ένα πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος. Τυλίξτε ένα ένα τα κόκαλα που εξέχουν από το καρέ με αλουμινόχαρτο, για να μην καούν στο ψήσιμο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

  • Παράλληλα, σε κατσαρολάκι ανακατεύουμε τον ζωμό, κρεμμύδι, σέλερι, βούτυρο και αλάτι. Φέρνουμε σε βράση. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Καλύπτουμε το κατσαρολάκι με το καπάκι του και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κατόπιν προσθέτουμε τα κράνμπερι, τα καρύδια και το θυμάρι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μοντάρουμε το κρέας:

  • Ξεφουρνίζουμε το χοιρινό και αφαιρούμε το πυρίμαχο σκεύος. Στη θέση του τοποθετούμε τη γέμιση με το ρύζι. Αν δεν χωράει όλη η γέμιση, τοποθετήστε την υπόλοιπη στο πυρίμαχο σκεύος και ψήστε τη ταυτόχρονα με το χοιρινό. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά επιπλέον. Όταν ξεφουρνίσουμε, αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί.
  • Χρησιμοποιούμε δυο σπάτουλες για να μεταφέρουμε το κρέας σε πιατέλα (χωρίς τη γέμιση). Με κουτάλι γεμίζουμε το κέντρο του καρέ με την ψημένη γέμιση. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από τα κόκαλα και τυχόν σπάγκο γύρω από το χοιρινό. Κόβουμε σε μπριζόλες κανάμεσα στα κόκαλα και σερβίρουμε κάθε μερίδα με γέμιση ρυζιού.

Δείτε επίσης: Πανεύκολη μους με 2 μόνο υλικά

Greek recipes in English: Visit MyGreekSalad.com

1 Σχόλιο

Αφήστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευτεί.