Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι από τον Τάσο Αντωνίου. Μια απολαυστική μαμαδίστικη συνταγή με λεμονάτη γεύση, εύκολη, γρήγορη, ιδανική για τις καθημερινές ή το κυριακάτικο τραπέζι.

Λεμονάτο κοτόπουλο με ρύζι
Εκτύπωση
5 from 1 vote

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι στην κατσαρόλα

Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι από τον Τάσο Αντωνίου. Μια απολαυστική μαμαδίστικη συνταγή με λεμονάτη γεύση, εύκολη, γρήγορη, ιδανική για τις καθημερινές ή το κυριακάτικο τραπέζι.
Προετοιμασία10 λεπτά
Μαγείρεμα30 λεπτά
Σύνολο40 λεπτά
Course: Κυρίως πιάτα
Cuisine: Ελληνική
Keyword: Λεμονάτο κοτόπουλο με ρύζι
Θερμίδες: 541 θερμίδες
Δημιουργός: Τάσος Αντωνίου

Υλικά

  • 300 γρ. ρύζι Καρολίνα
  • νερό
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλιτζ. κόκκινο κρασί
  • λίγο φρέσκο θυμάρι
  • 500 ml ζωμό κότας
  • 1 λεμόνι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Ξεκινάμε με το ρύζι. Για αυτή τη συνταγή έχω διαλέξει ρύζι Καρολίνα. Το ρίχνουμε σε κατσαρολάκι με νερό και το αφήνουμε να βράσει.
  • Παράλληλα, ζεσταίνουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να ροδίσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Το αφήνουμε να απορροφηθεί και να βγάλει τα αρώματά του. Τώρα ρίχνουμε λίγο φρέσκο θυμάρι και ανακατεύουμε.
  • Κατόπιν ρίχνουμε τόσο ζεστό ζωμό ώστε να καλύψει το φαγητό στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι, προσέχοντας να μη ρίξουμε κουκούτσια, και αφήνουμε να σιγοβράσει, μέχρι το λεμονάτο κοτόπουλο να μείνει με τη σαλτσούλα του.
  • Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, το οποίο έχουμε βράσει και στραγγίξει. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.

Βίντεο

1 Σχόλιο

Αφήστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευτεί.