Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι από τον Τάσο Αντωνίου. Μια απολαυστική μαμαδίστικη συνταγή με λεμονάτη γεύση, εύκολη, γρήγορη, ιδανική για τις καθημερινές ή το κυριακάτικο τραπέζι.
Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι στην κατσαρόλα
Κοτόπουλο λεμονάτο με ρύζι από τον Τάσο Αντωνίου. Μια απολαυστική μαμαδίστικη συνταγή με λεμονάτη γεύση, εύκολη, γρήγορη, ιδανική για τις καθημερινές ή το κυριακάτικο τραπέζι.
Prep Time10 λεπτά
Cook Time30 λεπτά
Total Time40 λεπτά
Calories: 541θερμίδες
Ingredients
- 300 γρ. ρύζι Καρολίνα
- νερό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/4 φλιτζ. κόκκινο κρασί
- λίγο φρέσκο θυμάρι
- 500 ml ζωμό κότας
- 1 λεμόνι
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Ξεκινάμε με το ρύζι. Για αυτή τη συνταγή έχω διαλέξει ρύζι Καρολίνα. Το ρίχνουμε σε κατσαρολάκι με νερό και το αφήνουμε να βράσει.
- Παράλληλα, ζεσταίνουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά και να ροδίσει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Το αφήνουμε να απορροφηθεί και να βγάλει τα αρώματά του. Τώρα ρίχνουμε λίγο φρέσκο θυμάρι και ανακατεύουμε.
- Κατόπιν ρίχνουμε τόσο ζεστό ζωμό ώστε να καλύψει το φαγητό στην κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τον χυμό από ένα λεμόνι, προσέχοντας να μη ρίξουμε κουκούτσια, και αφήνουμε να σιγοβράσει, μέχρι το λεμονάτο κοτόπουλο να μείνει με τη σαλτσούλα του.
- Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα το ρύζι, το οποίο έχουμε βράσει και στραγγίξει. Ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.
ΦΑΓΗΤΑΡΑ ΜΠΡΑΒΟ ΜΕΓΑΛΕ. ΝΑ ΜΑΘΑΙΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΕΜΕΙΣ ΕΥΚΟΛΕΣ ΝΑΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΦΑΓΗΤΑΡΕΣ