Κοτόπουλο με λαχανικά

Κοτόπουλο με λαχανικά

Χρόνος προετοιμασίας: 10 minutes

Μερίδες: 6

Υλικά

1 κοτόπουλο (περίπου 1½ κιλό) κομμένο σε μερίδες
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 κολοκύθια
2 κρεμμύδια
2 κόκκινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ντομάτες ώριμες
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κούπα ζωμό κότας ή νερό
2 κ.σ. δυόσμο
2 κ.σ. βασιλικό

 

 

Εκτέλεση

Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια. Τα στρώνουμε σε βαθύ ταψί. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Τοποθετούμε τις μερίδες κοτόπουλου πάνω στα λαχανικά και το αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε το ζωμό: σε 1/2 λίτρο νερό που βράζει προσθέτουμε 1 κύβο λαχανικών MAGGI. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί ο ζωμός. Περιχύνουμε με το ζεστό ζωμό λαχανικών MAGGI και το ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200οC στον αέρα και στις αντιστάσεις. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το πρώτο μισάωρο ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο. Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30΄ μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο.

https://www.mamapeinao.gr/kotopoulo-me-laxanika/
Δεν υπάρχουν σχόλια.

Αφήστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευτεί.