Από την Άννα Ευθυμίου,
Ένας μύθος για την προέλευση της σαλάτας του Καίσαρα μόλις καταρρίφθηκε! Σίγουρα οι περισσότεροι από εμάς πιστεύαμε ότι η πιο διάσημη σαλάτα στον κόσμο, πήρε το όνομά της από Ρωμαίο Αυτοκράτορα ο οποίος ενδεχομένως να αγαπoύσε ιδιαίτερα αυτό το πιάτο. Για την ακρίβεια, η πραγματική ιστορία της σαλάτας του Καίσαρα είναι μάλλον ταπεινή σε σχέση με το μεγαλείο των Ρωμαϊκών εδεσμάτων.
Ο Ceasar (Καίσαρας) Cardini ήταν ένας Ιταλός σεφ, ο οποίος μετά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο μετανάστευσε στις Η.Π.Α, όπου η οικογένεια Cardini άνοιξε ένα εστιατόριο στην Tijuana. Κατά την ιστορία, στις 4 Ιουλίου του 1924, Ημέρα Ανεξαρτησίας και εθνική γιορτή των Αμερικανών, το εστιατόριο της οικογένειας είχε τόσους πολλούς πελάτες που τελείωσαν οι περισσότερες προμήθειες της κουζίνας. Έτσι, ανέλαβε δράση ο Caesar και με τα λιγοστά υλικά που είχαν περισσέψει δημιούργησε μία σαλάτα, χρησιμοποιώντας ολόκληρα φύλλα μαρουλιού romaine, βραστά αυγά και ιταλικό ελαιόλαδο . Μάλιστα, η σαλάτα είχε φτιαχτεί για να τρώγεται με τα χέρια, καθώς κάθε φύλλο μαρουλιού ήταν γαρνιρισμένο με τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.
Μία άλλη εκδοχή της ιστορίας είναι ότι ο Caesar έφτιαξε αυτό το πιάτο ειδικά για κάποιον Αμερικανό αεροπόρο και ονομάστηκε «Aviator’s Salad». Παλαίμαχοι αεροπόροι υποστηρίζουν ότι η ονομασία Aviator’s Salad γεννήθηκε γιατί ένα βράδυ που εκείνοι είχαν μεθύσει και κοιμήθηκαν στο εστιατόριο του Cardini, ο Caesar τους έφτιαξε την επόμενη για πρωινό την εν λόγω σαλάτα.
Από την άλλη πλευρά, τα παράσημα για την δημιουργία της πιο φημισμένης σαλάτας παγκοσμίως διεκδίκησε και ο αδερφός του Caesar, Alex, ο οποίος ισχυρίζεται ότι εκείνος επινόησε τη συνταγή και η Aviator’s Salad οφείλεται σε εκείνον. Όταν άνοιξε δικό του εστιατόριο στην Πόλη του Μεξικού, σέρβιρε στους πελάτες τη σαλάτα προσθέτοντας στη συνταγή αντσούγιες.
Όποια και αν είναι η πραγματική ιστορία, η σαλάτα του Καίσαρα δημιουργήθηκε και αγαπήθηκε στο εστιατόριο των Cardini στις Η.Π.Α. Στην Ευρώπη, τη μόδα της σαλάτας του Καίσαρα έφερε η Wallis Warfield Simpson, ερωμένη και μετέπειτα σύζυγος του πρίγκιπα Έντουαρντ του 8ου της Ουαλίας. Μάλιστα, στην προσπάθειά της να μάθει στους Ευρωπαίους σεφ τη συνταγή για το ντρέσινγκ απέτυχε, καθώς κανένα άλλο εστιατόριο δεν μπορούσε να πετύχει το ντρέσινγκ.
Το σίγουρο είναι ότι η σαλάτα του Καίσαρα είναι από τις πιο αγαπημένες σαλάτες όλων μας, γι΄αυτό και με τη συνταγή του Μαμα Πειναω θα απολαύσουμε σαλάτα του Καίσαρα φτιαγμένη από τα χεράκια μας!
Εικόνα: Μelissa Lobach Design Studio
