Σπιτική μαγιονέζα
Υλικά
2 κρόκους αυγών (βιολογικά)
1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
300 ml σπορέλαιο
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Βάζουμε τους κρόκους σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με αυγοδάρτη. Λίγο λίγο, και πάντα ανακατεύοντας, ρίχνουμε το σπορέλαιο με ροή κλωστής. Στο τέλος προσθέτουμε το λεμόνι και το ξίδι.
2. Προς το τέλος του ανακατέματος δυναμώνουμε τις κινήσεις μας για να πήξει καλά η μαγιονέζα και να γίνει σατινέ. Τη διατηρούμε για 3-4 μέρες στο ψυγείο.
Γίνονται 400 γραμ. μαγιονέζα.
Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά
Πηγή: www.argiro.gr