O “δικός μας” Τάσος Αντωνίου φτιάχνει πρωινό και αυτό το Σάββατο 16/5, όπως κάθε Σάββατο στο Joy στις 14.50 στο Mega! Μετά το λαχταριστό croque madame και τα breakfast burgers, έρχονται τα πιο πρωτότυπα ανοιχτά τοστάκια με αβοκάντο & αυγά μάτια. Συντονιστείτε για το πιο νόστιμο πρωινό!
Ανοιχτά τοστάκια με αβοκάντο και αυγά
- 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη με βούτυρο
- 2 λουκάνικα χωριάτικα
- μερικά ντοματίνια
- 2 φέτες ψωμί
- 1 ώριμο αβοκάντο
- χυμό από 1 lime
- 2 αυγά
- λίγη ρόκα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Στο τηγάνι βάζουμε 1 κ.σ. μαργαρίνη. Όταν λιώσει προσθέτουμε το λουκάνικο κομμένο σε φέτες. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα αλλά όχι να μαγειρευτεί πλήρως, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να μαλακώσουν. Στο ίδιο τηγάνι, κάνουμε στην άκρη το λουκάνικο και τα ντοματίνια, σπάμε τα αυγά και τα τηγανίζουμε.
Παράλληλα, σε μπολ αναμειγνύουμε με κουτάλι το αβοκάντο με τον χυμό λάιμ και το αλάτι.
Σε σχαροτήγανο βάζουμε 1 κ.σ. μαργαρίνη και φρυγανίζουμε το ψωμί. Για να σερβίρουμε, βάζουμε τις φέτες σε πιάτο, αλείφουμε με το μείγμα αβοκάντο, τοποθετούμε λίγες φέτες λουκάνικο, τα αυγά και τα ντοματίνια. Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με ρόκα και πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
