ΑρχικήΆρθραΛουκέτο στο Noma, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου

Λουκέτο στο Noma, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Η είδηση ότι το Noma, το πολυβραβευμένο εστιατόριο με έδρα την Κοπεγχάγη και μάλιστα αυτό που έχει κερδίσει αρκετές φορές τον τίτλο του καλύτερου στον κόσμο, θα κλείσει, έπεσε ως κεραυνός εν αιθρία στους γαστρονομικούς κύκλους. Ο ιδιοκτήτητης του και φημισμένος σεφ René Redzepi δήλωσε ότι ήρθε η ώρα να κλείσει ένας κύκλος και να ανοίξει μια νέα περίοδος τόσο γι’αυτόν όσο και για το Noma.

Ο Redzepi, σύμφωνα με τους New York Times, σκοπεύει φέτος να βάλει λουκέτο στο εστιατόριό του και ύστερα από μια σειρά καινοτόμων αλλαγών να το λειτουργήσει ξανά το 2017 ως εστιατόριο-φάρμα. Η ιδέα του δεν είναι ξένη, αφού το συγκεκριμένο εγχείρημα έχει ήδη δοκιμαστεί με επιτυχία από τον σεφ Dan Barber στο Blue Hill at Stone Bars που βρίσκεται στο αγρόκτημα Stone Bars στη Νέα Υόρκη. Το νέο Noma θα σχεδιαστεί και θα κατασκευαστεί από την αρχή μέσα σε ένα αγρόκτημα στην περιοχή Christiania της Κοπεγχάγης. Οι αλλαγές, όμως, θα επεκταθούν και στο μενού του νέου εστιατορίου στο οποίο θα κυριαρχούν πιάτα με βάση εποχικά και μόνο υλικά, που σημαίνει ότι το μενού θα αλλάζει τέσσερις φορές κάθε χρόνο. Έτσι, το φθινόπωρο θα δημιουργούνται πιάτα με υλικά της εποχής, ενώ κατά την περίοδο του χειμώνα το μενού θα περιλαμβάνει μόνο θαλασσινά. Για την άνοιξη και το καλοκαίρι, το εστιατόριο θα σερβίρει μόνο χορτοφαγικά πιάτα με προϊόντα που θα προέρχονται αποκλειστικά από τη φάρμα στην οποία θα βρίσκεται το Noma.

Το Noma όπως το ξέρουμε σήμερα θα συνεχίσει να λειτουργεί μέχρι και την Πρωτοχρονιά του 2016, ενώ όλοι οι επαγγελματίες του χώρου της γαστρονομίας αναμένουν με ιδιαίτερο ενδιαφέρον να δουν αν και κατά πόσο ο Redzepi θα δικαιωθεί για την απόφασή του αυτή και θα καταφέρει να βάλει  το νέο Noma στη λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου.

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Φαλάφελ

Αυθεντική συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Κουραμπιέδες με πραλίνα φουντουκιού

Απολαυστικοί κουραμπιέδες με πραλίνα φουντουκιού από τον Τάσο Αντωνίου! Αφράτοι, βουτυρένιοι χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με λαχταριστή “καρδιά” από πραλίνα.

Φανταστικό μπράουνι με σοκολάτα & ταχίνι

Νηστίσιμο brownie με σοκολάτα και ταχίνι από τον Τάσο Αντωνίου.Το πιο γευστικό και νόστιμο μπράουνι με σοκολάτα και ταχίνι, χωρίς αυγά και ζάχαρη, ιδανικό για νηστεία και υγιεινή διατροφή.

Ψητές ντομάτες

Συνταγή για ψητές ντομάτες!

Περισσότερα άρθρα

8 υλικά στην κουζίνα που δεν ανακυκλώνονται

Δείτε ποιες συσκευασίες που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα δεν μπαίνουν στους μπλε κάδους ανακύκλωσης.

Πόσο συχνά πρέπει να καθαρίζουμε τη σχάρα της ψησταριάς;

Μάθετε μυστικά για να καθαρίσετε εύκολα και γρήγορα τη σχάρα από λίπη και υπολείμματα τροφών.

Πώς φτιάχνεται το σπιτικό σαλέπι ρόφημα

Η ιστορία και η συνταγή για σαλέπι, το ρόφημα βάλσαμο για τις κρύες μέρες του χειμώνα!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ