Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,
Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο παγκοσμίως για το 2016; Η απόφαση εξαιρετικά δύσκολη, αφού ο ανταγωνισμός βρίσκεται στα ύψη κι οι προσπάθειες των καλύτερων σεφ για να συγκινήσουν τον ουρανίσκο των πιο ιδιόρρυθμων κριτικών γεύσης έχουν μετατρέψει τη μαγειρική σε ένα γαστριμαργικό παιχνίδι για πολύ δυνατούς παίκτες. Και φέτος ο κύβος ερρίφθη. Στην Νέα Υόρκη, στη μητρόπολη των νέων τάσεων και των γρήγορων ρυθμών, σε μια εντυπωσιακή τελετή στο κατάμεστο Cipriani Wall Street, ανακοινώθηκαν τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2016. Επαγγελματίες της εστίασης, σεφ και κριτικοί γεύσης, έχοντας τα υψηλότερα και απαιτητικότερα κριτήρια, αποφάσισαν ότι ο τίτλος για το καλύτερο εστιατόριο παγκοσμίως της χρονιάς ανήκει στο εστιατόριο Osteria Francescana του σεφ Massimo Bottura που βρίσκεται στην Modena της Ιταλίας.
Τη δεύτερη θέση κατέλαβε το El Celler de Can Roca, το περσινό νούμερο 1 των αδερφών Roca με έδρα την ισπανική πόλη Girona, ενώ στην τρίτη θέση βρίσκεται το Eleven Madison Park που υποδέχεται στους θαμώνες του στη Νέα Υόρκη. Στην ίδια εκδήλωση, που για πρώτη φορά στα 15 χρόνια του θεσμού πραγματοποιήθηκε σε διαφορετική πόλη από το Λονδίνο, το βραβείο του καλύτερου ζαχαροπλάστη για το 2016 έλαβε ο Γάλλος Pierre Hermé, της καλύτερης γυναίκας σεφ της χρονιάς η Γαλλίδα Dominique Crenn, ενώ ο συμπατριώτης τους Allain Passard παρέλαβε τιμητικό βραβείο για την προσφορά του στον χώρο της γαστρονομίας.
Αναλυτικά η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2016 είναι η εξής:
1. Osteria Francescana, Mοδένα, Ιταλία
2. El Celler de Can Roca, Girona, Ισπανία
3. Eleven Madison Park, Nέα Υόρκη, ΗΠΑ
4. Central, Λίμα, Περού
5. Noma, Κοπεγχάγη, Δανία
6. Mirazur, Menton, Γαλλία
7. Mugaritz, Errenteria, Ισπανία
8. Narisawa, Τόκιο, Ιαπωνία
9. Steirereck, Βιέννη, Αυστρία
10. Asador Etxebarri, Axpe, Ισπανία
11. D.O.M., São Paulo, Βραζιλία
12. Quintonil, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
13. Maido, Λίμα, Περού
14. The Ledbury, Λονδίνο, Αγγλία
15. Alinea, Σικάγο, ΗΠΑ
16. Azurmendi, Larrabetzu, Ισπανία
17. Piazza Duomo, Alba, Ιταλία
18. White Rabbit, Mόσχα, Ρωσία
19. L’Arpège, Παρίσι, Γαλλία
20. Amber, Χονγκ Κονγκ, Κίνα
21. Arzak, San Sebastian, Ισπανία
22. Test Kitchen, Κέιπ Τάουν, Νότια Αφρική
23. Gaggan, Μπανγκόγκ, Ταϋλάνδη
24. Le Bernardin, Νέα Υόρκη, ΗΠΑ
25. Pujol, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
26. The Clove Club, Λονδίνο, ΗΠΑ
27. Saison, Σαν Φρανσίσκο, ΗΠΑ
28. Geranium, Κοπεγχάγη, Δανία
29. Tickets, Βαρκελώνη, Ισπανία
30. Astrid y Gaston, Λίμα, Περού
31. RyuGin, Tόκιο, Ιαπωνία
32. Restaurant Andre, Σιγκαπούρη
33. Attica, Μελβούρνη, Αυστραλία
34. Restaurant Tim Raue, Bερολίνο, Γερμανία
35. Vendome, Bergisch Gladbach, Γερμανία
36. Borago, Σαντιάγκο, Χιλή
37. Nahm, Μπανγκόγκ, Ταϋλάνδη
38. De Librije, Zwolle, Ολλανδία
39. Le Calandre, Rubano, Ιταλία
40. Relae, Κοπεγχάγη, Δανία
41. Fäviken, Järpen, Σουηδία
42. Ultraviolet, Σανγκάη, Κίνα
43. Biko, Πόλη του Μεξικού, Μεξικό
44. Estela, Nέα Υόρκη, ΗΠΑ
45. Dinner by Heston Blumenthal, Λονδίνο, Αγγλία
46. Combal Zero, Rivoli, Ιταλία
47. Schloss Schauenstein, Αυστρία
48. Blue Hill at Stone Barns, Pocatino Hills, Nέα Υόρκη, ΗΠΑ
49. QuiQue Dacosta, Denia, Ισπανία
50. Septime, Παρίσι, Γαλλία
