ΑρχικήΆρθραΑκατέργαστη, καστανή ή άσπρη ζάχαρη;

Ακατέργαστη, καστανή ή άσπρη ζάχαρη;

Τα τελευταία χρόνια ολοένα και περισσότεροι άνθρωποι επιλέγουν να χρησιμοποιούν την καστανή ζάχαρη αντί της άσπρης. Έχετε αναρωτηθεί πότε αν η καστανή ζάχαρη είναι όντως τόσο πιο ευεργετική για την υγεία σας σε σχέση με την άσπρη ζάχαρη;

Πώς παράγεται η ζάχαρη;

Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ζάχαρης είναι είτε τα στελέχη από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα. Όσον αφορά το πρώτο και συνηθέστερο, η διαδικασία έχει ως εξής:

  • Αφού το ζαχαροκάλαμο περισυλλεχθεί, κόβεται σε μικρά κομμάτια
  • Τα κομμάτια αυτά κονιορτοποιούνται προκειμένου να απελευθερώσουν τον ζαχαρούχο χυμό ζαχαροκάλαμου
  • Ο χυμός αυτός περιέχει συνήθως κάποιες βρώμικες ουσίες, όπως η λάσπη, κομμάτια μίσχου κλπ, γι’ αυτό και στη συνέχεια υποβάλλεται σε διήθηση με μηχανικές και χημικές διεργασίες
  • Το καθαρό υγρό στη συνέχεια βράζει έως ότου το νερό εξατμιστεί 
  • Το υπόλοιπο μείγμα θερμαίνεται ξανά μέχρι να αρχίσει να κρυσταλλώνεται. Το υποπροϊόν αυτής της διεργασίας ονομάζεται “μητρικό” και αποτελεί την πηγή της μελάσας.
  • Με τη μέθοδο της φυγοκέντρησης διαχωρίζονται οι μεμονωμένοι κρύσταλλοι ζάχαρης, με  αποτέλεσμα την ακατέργαστη ζάχαρη. Οι κρύσταλλοι αυτοί είναι σχετικά μεγάλοι, έχουν καφέ χρώμα. Προσοχή – δεν πρόκειται για την καστανή ζάχαρη αλλά για την ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη.

Η ζάχαρη αυτή μεταφέρεται σε διυλιστήριο για περαιτέρω επεξεργασία για να προκύψει η λευκή ζάχαρη που γνωρίζουμε:

  • Η ακατέργαστη ζάχαρη θερμαίνεται και λιώνει πάλι σε υγρή μορφή.
  • Το φυσικό καφέ χρώμα απομακρύνεται με τη χρήση χημικών ουσιών, όπως το φωσφορικό οξύ και το υδροξείδιο του ασβεστίου ή το διοξείδιο του ασβεστίου.
  • Το υγρό βράζει για μια τελευταία φορά, προκειμένου να συγκεντρωθεί στην τελευταία μορφή της λευκής ή “ραφιναρισμένης” ζάχαρης.

Πώς φτιάχνεται η καστανή ζάχαρη

Η καστανή ζάχαρη δημιουργείται με τη ανάμειξη της ραφιναρισμένης ζάχαρης με μελάσα. Ως εκ τούτου, η καστανή ζάχαρη δεν θεωρείται πιο υγιεινή από τη λευκή, αφού πρόκειται για χρωματιασμένη λευκή ζάχαρη. Κάθε κουταλάκι του γλυκού περιέχει 4 γραμμάρια ζάχαρης, η οποία προσθέτει 16 θερμίδες στο φαγητό/ποτό σας.

Η ανεπεξέργαστη μαύρη ζάχαρη είναι  ένα φυσικό προϊόν το οποίο έχει μεταλλικά άλατα από το ζαχαροκάλαμο, γεγονός που την καθιστά πιο θρεπτική από τα άλλα είδη ζάχαρης. 

Το συμπέρασμα

Τα διάφορα είδη ζάχαρης στην ουσία δεν έχουν καμία θερμιδική διαφορά. Όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά, η ακατέργαστη, και η καστανή ζάχαρη υπερέχουν της άσπρης. Εάν λοιπόν ο έλεγχος της υγείας και του βάρους σας είναι το ζητούμενο, καλό είναι να μειώσετε την κατανάλωση της ζάχαρης, οποιουδήποτε χρώματος ή προέλευσης. 

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Ταχινοπιτάκια

Ταχινοπιτάκια νηστίσιμα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια υπέροχη συνταγή για ταχινοπιτάκια με φύλλο κρούστας, μέλι και ταχίνι που θα λατρέψετε.

Κέικ καρότο με επικάλυψη κρέμας τυριού

Πολύ γευστικό και υγιεινό κέικ με απίθανη επικάλυψη από τυρί κρέμα. Συγκλονιστική συνταγή, πολύ εύκολη και πολύ νόστιμη.

Σπιτική ζαμπονοτυρόπιτα

Ζαμπονοτυρόπιτα αφράτη με πλούσια γέμιση κρέμας. Μια μοναδική ζαμπονοτυρόπιτα που θα μείνει σε όλους αξέχαστη για την υπέροχη γεύση της!

Περισσότερα άρθρα

Το απίστευτο μυστικό για φρέσκο ψωμί

Μάθετε τον σωστό τρόπο για να αποθηκεύετε το ψωμί σας και να παραμείνει φρέσκο για μέρες.

Λαχανάκια Βρυξελλών: ο λόγος που πρέπει να τα εντάξεις στη διατροφή σου!

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ανάμεσα στα λαχανικά του χειμώνα και αποτελούν μια εξαιρετικά νόστιμη αλλά και θρεπτική επιλογή. Ας μάθουμε γιατί πρέπει να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας.

8 συνταγές για γλυκά ψυγείου με μπισκότα

Φτιάξτε τα πιο υπέροχα γλυκά ψυγείου με μπισκότα! Πεντανόστιμα δροσερά γλυκά με μπισκότα, τα φτιάχνεις εύκολα και γρήγορα χωρίς ψήσιμο!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ