Από τον Τάσο Αντωνίου,
Φέτος το καλοκαίρι, είχα την ευκαιρία να επισκεφθώ τη Μύκονο, το νησί των ανέμων, και να ζήσω μια εμπειρία μοναδική και εντελώς διαφορετική από αυτό που έχουμε συνηθίσει σε αυτόν τον κοσμοπολίτικο προορισμό. Το highlight αυτού του ταξιδιού ήταν η διαμονή μου στο Koukoumi, το πρώτο vegan ξενοδοχείο της Ελλάδας. Όχι μόνο ήταν μια ευκαιρία να απολαύσω την ομορφιά του νησιού, αλλά και να ζήσω κάτι εντελώς διαφορετικό από ό,τι περίμενα.
Το Koukoumi βρίσκεται στο παραδοσιακό μυκονιάτικο χωριό της Άνω Μεράς, ένα από τα πιο ήρεμα και αυθεντικά μέρη της Μυκόνου. Εδώ, η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και φιλόξενη, προσφέροντας την ιδανική απόδραση από τη φασαρία που συνήθως συνδέεται με το νησί. Η αρχιτεκτονική του ξενοδοχείου συνδυάζει την παραδοσιακή κυκλαδίτικη αισθητική με έναν μοντέρνο και μίνιμαλ σχεδιασμό, που σε κάνει να νιώθεις άνετα και γαλήνια από την πρώτη στιγμή. Όπως μάλιστα μου εκμυστηρεύτηκε η ιδιοκτήτρια Γεωργία Κοντιζά, ‘Koukoumi’ στα μυκονιάτικα σημαίνει το μέρος όπου χαλαρώνεις, που χουχουλιάζεις.
Το Koukoumi δεν είναι απλώς ένα ξενοδοχείο· αποτελεί έναν σημαντικό γαστρονομικό προορισμό στον χάρτη της Μυκόνου. Το εστιατόριο του ξενοδοχείου είναι τόσο “δυνατό” που προσελκύει επισκέπτες όχι μόνο για τη διαμονή, αλλά και αποκλειστικά για να απολαύσουν το εξαιρετικό dinner και το πλούσιο πρωινό του. Η εξαιρετικά ταλαντούχα vegan σεφ Αγγελική Χαραμή, η οποία υπογράφει και επιμελείται το μενού με την ομάδα της, αναδεικνύει την τέχνη της vegan κουζίνας, τοποθετώντας το εστιατόριο του Koukoumi σε έναν από τους πιο περιζήτητους γαστρονομικούς προορισμούς του νησιού.
Η ημέρα στο Koukoumi ξεκινά με τον πρωινό μπουφέ, όπου όλες οι επιλογές είναι φυσικά vegan. Φρέσκα φρούτα, σάντουιτς, vegan τυριά, σφολιατοειδή, γλυκά… Όλα φρέσκα και γευστικά, το ιδανικό πρωινό για να ξεκινήσεις τη μέρα δίπλα στην πισίνα. Εκτός από το μπουφέ, το πρωινό περιλαμβάνει και α λα καρτ επιλογές, όπως πολύ φροντισμένα scrambled eggs, ομελέτα και pancakes. Αξίζει να γίνει μνεία και στο μπαρ, το οποίο είναι ‘στρατηγικά’ τοποθετημένο δίπλα στην πισίνα και σερβίρει καταπληκτικά smoothies, χυμούς και κοκτέιλ. Μάλιστα, όπως με πληροφόρησαν οι πολύ φιλόξενοι bartenders όλα τα ποτά του μπαρ είναι vegan.
Το dinner, όμως, ήταν αυτό που πραγματικά απογείωσε τη διαμονή μας. Η σεφ Αγγελική, γνωρίζοντας την αγάπη μου για τη γαστρονομία, με προσκάλεσε προσωπικά να γνωρίσω τη δουλειά της και να ζήσω από κοντά τη διαδικασία προετοιμασίας των πιάτων της. Ήταν μεγάλη να βλέπεις την αφοσίωσή της και το πάθος της για τη vegan κουζίνα. Το ριζότο με “κοτόπουλο του δάσους” ήταν απλά φανταστικό. Η γεύση του ήταν τόσο πλούσια και ισορροπημένη που θα μπορούσε να ικανοποιήσει ακόμα και τον πιο σκληροπυρηνικό λάτρη του κρέατος. Και δεν σταμάτησε εκεί. Δοκιμάσαμε τις παρασκευές που η σεφ ετοιμάζει με την ομάδα της για τα πιάτα του μενού όπως το κότζι, το σεϊτάν, και βίγκαν τυριά που μας άφησαν όλους άφωνους τόσο για το γευστικό αποτέλεσμα όσο και για τη διαδικασία που απαιτείται για την παραγωγή τους.
Όλα τα πιάτα του dinner ήταν ξεχωριστά και είχαν τον χαρακτήρα τους. Ξεχώρισα το “hidden garden”, ένα πιάτο τόσο δημιουργικό και πρωτότυπο, που ένιωθα ότι κάθε μπουκιά ήταν μια αποκάλυψη. Η σεφ επιμελείται επίσης ένα εξαιρετικό μενού degustation που δεν πρέπει να χάσεις αν βρεθείς εκεί. Το συγκεκριμένο μενού προσφέρει μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία, με πιάτα που αναδεικνύουν την τέχνη της vegan κουζίνας στα καλύτερά της. Για το degustation μενού απαιτείται κράτηση τουλάχιστον 24 ώρες νωρίτερα, καθώς απαιτεί προσεκτική προετοιμασία από την ομάδα της κουζίνας.
Το Koukoumi βέβαια δεν είναι μόνο το φαγητό. Είναι και η χαλάρωση, η γαλήνη, η επανασύνδεση με τον εαυτό σου. Νωρίς το πρωί κάναμε yoga sessions με τον fitness instructor Αλέξη στο yoga deck του ξενοδοχείου. Η τοποθεσία πραγματικά σε έφερνε σε επαφή με τη φύση καθώς ο χώρος επιτρέπει να εισέλθουν μέσα οι ήχοι του εξωτερικού περιβάλλοντος. Και κάπως έτσι γίνεσαι ένα με τη φύση σε ένα απόλυτα ζεν περιβάλλον, κάνοντας yoga και διαλογισμό. Το session έκλεισε με τους ήχους του hand pan του Αλέξη να μας χαλαρώνει και να μας γεμίζει θετική ενέργεια. Ήταν μια εμπειρία που σίγουρα θα κάνει να αισθανθείς ανανεωμένος και απόλυτα αναζωογονημένος.
Αν αναζητάς ένα μέρος να ξεφύγεις από το άγχος της καθημερινότητας, να επανασυνδεθείς με τη φύση και να φροντίσεις το σώμα και το πνεύμα σου, το Koukoumi είναι ο προορισμός που πρέπει να επισκεφθείς. Εδώ, κάθε στιγμή είναι μια ευκαιρία να ζήσεις πιο κοντά στη φύση, να απολαύσεις τη ζωή με έναν πιο υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο.
Σίγουρα, αυτή η διαμονή με έκανε να δω τη Μύκονο με άλλο μάτι. Δεν είναι μόνο το νησί των πάρτι και της διασκέδασης, αλλά μπορεί να είναι και ένας τόπος όπου μπορείς να βρεις ηρεμία, να γεμίσεις τις μπαταρίες σου και να δοκιμάσεις φανταστική vegan κουζίνα που σέβονται το περιβάλλον και το σώμα σου. Αν έχεις την ευκαιρία, να επισκεφτείς το Koukoumi, το ταξίδι αυτό θα σου μείνει αξέχαστο!
