Red Velvet Cake

Συνταγή για υπέροχο Red Velvet Cake με γλάσο κρέμας τυριού!

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Μερίδες: 8

Red Velvet Cake

Εκτέλεση

Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, στη μεσαία ταχύτητα του σταθερού μίξερ, χτυπάμε 169 γρ. βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά και αφράτη κρέμα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε ένα - ένα τα αυγά, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, το κακάο, και 1 1/2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας. Τα προσθέτουμε στο μείγμα κέικ μας και χτυπάμε καλά.

Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε το αλάτι και το ξινόγαλο. Τα ρίχνουμε στο μείγμα κέικ μας σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το αλεύρι. Κάθε φορά που ρίχνουμε ένα υλικό, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, προσέχοντας να μη ζεσταθεί πολύ.

Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύουμε το μηλόξιδο και τη μαγειρική σόδα. Προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Με μια μαρίζ, ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ, ελέγχοντας ότι όλα τα υλικά έχουν ενσωματωθεί και το μείγμα έχει απαλή υφή.

Σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα για κέικ ρίχνουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC, στον αέρα, για περίπου 40 λεπτά.

Για το γλάσο κρέμας τυριού:

Σε ένα μεγάλο μπολ, στη μεσαία ταχύτητα ενός μίξερ χειρός, χτυπάμε το τυρί κρέμα και 125 γρ. βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε 1 1/2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε καλά. 

Σταδιακά, ρίχνουμε τη ζάχαρη σε 5 δόσεις, χτυπώντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και κρεμώδες.

Καλύπτουμε το γλάσο με μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 - 3 ώρες.