ΑρχικήΆρθραOι επιστήμονες προειδοποιούν: το ρύζι ίσως κάνει τεράστιο κακό στον οργανισμό

Oι επιστήμονες προειδοποιούν: το ρύζι ίσως κάνει τεράστιο κακό στον οργανισμό

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

Σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες που είδαν πρόσφατα το φως της δημοσιότητας, η κατανάλωση ρυζιού μπορεί να έχει βλαβερές επιπτώσεις στον οργανισμό μας. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Τέξας προειδοποιούν πως αν το ρύζι δεν μαγειρευτεί σωστά, μπορεί να γίνει εξαιρετικά επικίνδυνο και αιτία είναι ότι το ρύζι περιέχει αρσενικό.

Το αρσενικό είναι ένα μεταλλοειδές στοιχείο που εμφανίζεται σε μεθυλιωμένη οργανική μορφή και σε ανόργανη μορφή. Το αρσενικό σε ανόργανη μορφή είναι καρκινογόνο, όπως έχει επισημάνει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας  από το 2012. Η έκθεση στο ανόργανο αρσενικό έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες για εμφάνιση καρκίνου του δέρματος, του πνεύμονα και της ουροδόχου κύστης, ενώ ευθύνεται για καρδιαγγειακές παθήσεις, σακχαρώδη διαβήτη και διαταραχές ανάπτυξης σε έμβρυα.  Το ρύζι είναι πηγή συγκέντρωσης ανόργανου αρσενικού και αυτό γιατί το ανόργανο αρσενικό συσσωρεύεται στους κόκκους ρυζιού και, κυρίως, στο περίβλημα του κόκκου. 

Γιατί όμως το ρύζι περιέχει αρσενικό; Το αρσενικό διαχέεται στο περιβάλλον με τη χρήση φυτοφαρμάκων και παρασιτοκτόνων. Καθώς τα φυτά ρυζιού χρειάζονται άφθονο νερό για την ανάπτυξή τους, απορροφούν ακόμη περισσότερο αρσενικό από το χώμα σε σχέση με άλλoυς σπόρους. Μάλιστα, το καστανό ρύζι περιέχει ακόμη περισσότερο αρσενικό στον εξωτερικό φλοιό του από το άσπρο ρύζι, ο οποίος αφαιρείται για να παραχθεί το άσπρο ρύζι. 

Το πόσο αρσενικό περιέχεται στο ρύζι εξαρτάται από τον τύπο του ρυζιού και την περιοχή καλλιέργειάς του. Το λευκό ρύζι για μπασμάτι και αυτό για σούσι που καλλιεργούνται στην Ινδία, το Πακιστάν και την Καλιφόρνια φέρεται να περιέχουν τη μισή ποσότητα ανόργανου αρσενικού από άλλα είδη ρυζιού. Αντίθετα, το ρύζι παραγωγής ΗΠΑ και ιδίως Τέξας, Λουιζιάνα και Αρκάνσας έχουν τα υψηλότερα ποσοστά. Ακόμα και το βιολογικό ρύζι περιέχει ανόργανο αρσενικό.

Πώς μπορούμε λοιπόν να καταναλώσουμε ρύζι με ασφάλεια; Η λύση είναι ο σωστός τρόπος μαγειρέματός του. Αφήνουμε το ρύζι να μουλιάσει σε νερό αποβραδίς, ιδανικά για 8 ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με άφθονο νερό μέχρι αυτό να τρέχει καθαρό. Το βάζουμε με νερό – σε αναλογίες 5 μέρη νερό προς 1 μέρος ρύζι. Όταν το νερό πάρει βράση, κατεβάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

*Με πληροφορίες από Telegraph 

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Λουκουμάδες με σοκολάτα

Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για λαχταριστούς λουκουμάδες με υπέροχη γκανάς από σοκολάτα μαύρη και λευκή!

Σταφιδόψωμο με πορτοκάλι

Χορταστικό και νόστιμο σταφιδόψωμο από τον Τάσο Αντωνίου. Φτιάξτε ένα υπέροχο σταφιδόψωμο με άρωμα πορτοκάλι, αφράτο και σπιτικό, με απλά βήματα.

Φιστικόπιτα

Φιστικόπιτα με φιστίκια Αιγίνης! Φτιάξτε αυτή τη παραδοσιακή σιροπιαστή φιστικόπιτα και συνοδεύστε τον καφέ σας ή κεράστε τους καλεσμένους σας.

Περισσότερα άρθρα

7 συνταγές για καλοκαιρινά λαδερά που θα λατρέψεις

Οι καλύτερες συνταγές του Τάσου Αντωνίου για λαδερά φαγητά! Εξερευνήστε τις συνταγές που σας αρέσουν και συνοδεύστε τα λαδερά σας με φέτα και ψωμάκι!

Tips για τέλειες μακαρονάδες

Απανταχού μακαρονάδες ενωθείτε και μάθετε τα tips για την τέλεια μακαρονάδα!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ