Σπιτικό τυρί κρέμα

Βάζουμε το καλάθι για την παρασκευή γιαουρτιού στην μηχανή παρασκευής τυριού. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια μαρίζ να διαλυθεί στην κρέμα γάλακτος. Καλύπτουμε με το καπάκι και βάζουμε στη λειτουργία το πρόγραμμα 2. Μέχρι το μείγμα να φτάσει την θερμοκρασία των 80οC, καλό είναι να το ανακατεύουμε συχνά με τη μαρίζ για να ζεσταθεί ομοιόμορφα το μείγμα.

Μετά από λίγη ώρα ακούμε τον χαρακτηριστικό ήχο. Αναμειγνύουμε κιτρικό οξύ, ή αλλιώς ξινό, με νερό μέχρι να διαλυθεί. Σηκώνουμε το καπάκι από τη μηχανή. Ρίχνουμε το διάλυμα νερού και ξινού. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με τη μαρίζ και πατάμε το ΟΚ. Καλύπτουμε ξανά με το καπάκι.

Μετά από περίπου 30 λεπτά, πατάμε το ΟΚ στο ηχητικό σήμα και ανακατεύουμε το ζεστό μείγμα με τη μαρίζ. Καλύπτουμε με το καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 6 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά με τη μαρίζ.

Απαλά απαλά, σηκώνουμε το καλάθι και το στηρίζουμε στις ειδικές εσοχές. Αφήνουμε να στραγγίξει για 30 λεπτά.

Μεταφέρουμε το καλάθι σε σουρωτήρι που στερεώσαμε σε μεγάλο μπολ και βάζουμε το τυρί κρέμα στο ψυγείο για περίπου 6 ώρες. Συντηρούμε το τυρί κρέμα στο ψυγείο έως και 3 μέρες.