Χωριάτικη πίτα με πουρέ

Συνταγή για πίτα του βοσκού ή αλλιώς χωριάτικη πίτα με κιμά και πουρέ.

Προετοιμασία: 45 λεπτά

Μαγείρεμα: 45 λεπτά

Μερίδες: 4

Χωριάτικη πίτα με πουρέ

Εκτέλεση

Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και ελάχιστο αλάτι για ν’ αποβάλουν τα λαχανικά τα υγρά τους, σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 6΄-7΄ να μαλακώσουν, αλλά όχι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο ολόκληρο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1΄-2΄. Τότε προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα, περίπου 6΄-7΄. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα, τις ντομάτες και το κρασί. Αφήνουμε να βράσουν για 2΄-3΄ σε δυνατή φωτιά. Τέλος προσθέτουμε 1 φλιτζάνι γάλα, που θα βοηθήσει το ραγού κιμά να μελώσει και θα του δώσει απίστευτη γεύση. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε νερό, για 35΄-40΄. Στο τέλος θα έχει γίνει ο κιμάς μελωμένος και η σάλτσα πυκνή. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταρτιέρα κεραμική και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Αδειάζουμε το ραγού με τον κιμά. Στο μεταξύ έχουμε βράσει τις πατάτες με τη φλούδα τους. Τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε με κουτάλα ή πιρούνι. Προσθέτουμε το υπόλοιπον 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα, το βούτυρο, το μοσχοκάρυδο, αλατοπίπερο, και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τον πουρέ πάνω στον κιμά και ψήνουμε τη χωριάτικη πίτα στους 200°C σε αντιστάσεις για 15΄. Χαμηλώνουμε στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 40΄, μέχρι να ροδίσει ο πουρές.

 

Πηγή: www.argiro.gr