ΑρχικήΒίντεοΜπάμπκα (babka)

Αυτή η μπάμπκα (babka) με πραλίνα φουντουκιού έχει βελούδινη ζύμη που θυμίζει τσουρέκι και είναι το ιδανικό πρωινό ή συνοδευτικό για καφέ.

μπαμπκα σοκολάτα
Εκτύπωση

Μπάμπκα (babka)

Αυτή η μπάμπκα (babka) με πραλίνα φουντουκιού έχει βελούδινη ζύμη που θυμίζει τσουρέκι και είναι το ιδανικό πρωινό ή συνοδευτικό για καφέ.
Πιάτο Γλυκά
Κουζίνα Διεθνής
Λέξη κλειδί babka, Μπάμπκα
Προετοιμασία 30 λεπτά
Εκτέλεση 30 λεπτά
Αναμονή 2 ώρες
Συνολικός χρόνος 3 ώρες
Δημιουργός Τάσος Αντωνίου

Υλικά

  • 8 g. ξηρή μαγιά
  • 175 g. χλιαρό νερό
  • 530 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100 g. ζάχαρη
  • αλάτι
  • 3 αυγά
  • 150 g. βούτυρο
  • ηλιέλαιο
  • 150 g. πραλίνα φουντουκιού
  • 1 αυγό χτυπημένο

Για το σιρόπι:

  • 150 g. νερό
  • 150 g. ζάχαρη

Εκτέλεση

  • Διαλύουμε ξηρή μαγιά σε νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί. Τώρα στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρώς με το σύρμα.
  • Βάζουμε τον γάντζο στο μίξερ και ανακατεύουμε τα υλικά. Ρίχνουμε σιγά σιγά τα αυγά, ένα ένα, στο μείγμα στερεών. Πρέπει να απορροφάται κάθε αυγό από το μείγμα πριν ρίξουμε το επόμενο. Προσθέτουμε το διάλυμα μαγιάς και νερού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Ρίχνουμε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν δεν κολλάει στο χέρι. Καθαρίζουμε τον γάντζο και τον αφαιρούμε.
  • Στη συνέχεια λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Σιγά σιγά με απαλές κυκλικές κινήσεις σχηματίζουμε μια μπάλα ζύμης που κλείνει από την κάω πλευρά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει στο μπολ για 1,5 με 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, καλύπτοντας το μπολ με πετσέτα. Κατόπιν πιέζουμε τη ζύμη ώστε να αφαιρέσουμε τον αέρα.
  • Αλευρώνουμε τον πάγκο μας καλά και αδειάζουμε εκεί το ζυμάρι μας. Το δουλεύουμε καλά με τα χέρια μας για να ενεργοποιηθεί η γλουτένη. Στη συνέχεια ανοίγουμε το ζυμάρι με τον πλάστη σε ένα φύλλο ούτε πολύ λεπτό, ούτε πολύ χοντρό.
  • Με μια σπάτουλα απλώνουμε πραλίνα φουντουκιού από άκρη σε άκρη πάνω στη ζύμη μας. Με ένα πινέλο περνάμε τις άκρες της ζύμης με αυγό. Τυλίγουμε πολύ προσεκτικά τη ζύμη σε ρολό, προσέχοντας να μην είναι πολύ σφιχτό αλλά ούτε αρκετά χαλαρό.
  • Αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο και ρολάρουμε το ζυμάρι μας ξανά. Στη συνέχεια το κόβουμε στη μέση με κοφτερό μαχαίρι. Κόβουμε απαλά ξανά στη μέση κάθε ζυμάρι. Ενώνουμε τις δύο άκρες και πλέκουμε σε κοτσίδες μέχρι το τέλος. Διπλώνουμε τις άκρες κάτω από το ζυμάρι.
  • Μεταφέρουμε τη babka σε ορθογώνιο ταψάκι που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Βάζουμε στον φούρνο στους 40οC και αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες.
  • Aφού λοιπόν διπλασιαστεί σε όγκο, ψήνουμε τη babka σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 25-30 λεπτά. Πρέπει να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα εξωτερικά. Περιμένουμε να κρυώσει και τη ξεφορμάρουμε. Με ένα πινέλο σιροπιάζουμε τη μπάμπκα. Το σιρόπι είναι απλώς νερό και ζάχαρη σε ίση ποσότητα που βράζουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά.
  • Κόβουμε τη μπάμπκα σε φέτες και σερβίρουμε.

Βίντεο συνταγής

Κάνε εγγραφή στο κανάλι του Mama Peinao TV για να βλέπεις όλες τις νέες μας συνταγές!

Δείτε επίσης: Μους σοκολάτας 

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Φαλάφελ

Αυθεντική συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Γαριδοπίλαφο

Γαριδοπίλαφο στο τηγάνι. Απολαυστικό ρύζι πιλάφι με γαρίδες και κουρκουμά για πλούσιο χρώμα και μοναδικό άρωμα.

Σουφλέ με μυρωδικά

Συνταγή για σουφλέ με μυρωδικά!

Σελινάκι σουφλέ

Συνταγή για σελινάκι σουφλέ σε 5 λεπτά!

Περισσότερα άρθρα

5 πεντανόστιμες σαλάτες με ψητά λαχανικά

Συνδυάστε ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές, κολοκυθάκια, μαρούλι & τυριά για να φτιάξετε υπέροχες σαλάτες λαχανικών!

Καρπούζι: πώς το επιλέγουμε και απίθανες καλοκαιρινές συνταγές

Πώς επιλέγουμε τα σωστά καρπούζια και υπέροχες καλοκαιρινές συνταγές.

7 μοναδικά σχέδια για τσουρέκια

Υπέροχα σχήματα και σχέδια για να φτιάξεις πρωτότυπα πασχαλινά τσουρέκια!

2 ΣΧΟΛΙΑ

  1. Είσαι πάντα ένα βήμα μπροστά Τάσο Αντώνιου. Μαζί σου έμαθα να μαγειρεύω και τώρα όλοι με παρακαλάνε να τους μαγειρέψω!! Και η γυναίκα μου. Ωραία συνταγή και αυτή, Την κάναμε αλλά βάλαμε κ άλλο σιρόπι εμείς γιατί είμαστε γλυκατζιδες

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Βαθμολογήστε τη συνταγή




εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ