Εκμέκ με φρυγανιά και μαστίχα

Το πιο νόστιμο εκμέκ με φρυγανιά και μαστίχα! Εύκολο, γευστικό και αρωματικό γλυκό από τον Τάσο Αντωνίου.

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χρόνος αναμονής: 6 ώρες

Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Μερίδες: 8

Εκμέκ με φρυγανιά και μαστίχα

Εκτέλεση

Στρώνουμε τις μισές φρυγανιές σε τετράγωνο ταψί.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Κατόπιν περιχύνουμε τις φρυγανιές με το μισό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει για 2 λεπτά και στρώνουμε από πάνω τις υπόλοιπες φυγανιές. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και αφήνουμε να απορροφηθεί.

Σου αρέσει αυτό το γλυκό; Δες τη συνταγή για εκμέκ κανταΐφι με ένα κλικ εδώ!  

Ετοιμάζουμε την κρέμα: σε μπολ διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 1/2 φλιτζάνι κρύο γάλα. Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά αναμειγνύουμε το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και το μείγμα γάλα-κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και προσέχουμε να μην κολλήσει το μείγμα στην κατσαρόλα. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν δέσει και γίνει ένα βελούδινο και παχύρρευστο μείγμα. Προσθέτουμε 1 κ.γλ. μαστίχα και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί με τις φρυγανιές και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης. Αφήνουμε το γλυκό να δέσει στο ψυγείο για 6 ώρες.