ΑρχικήΆρθραΗ ιστορία της κρέπας Suzette

Η ιστορία της κρέπας Suzette

Από τον Κώστα Χρήστου,

Εάν ψάξει κανείς σε βιβλία μαγειρικής, θα βρει τουλάχιστον τέσσερις μίνι ιστορίες όπου αναφέρουν τη δική τους εκδοχή για τη διάσημη κρέπα. Στο διαδίκτυο ειδικά, θα μπορέσετε να βρείτε τον αιώνιο μύθο της δημιουργίας της, με πρωταγωνιστή τον περίφημο Σαρπεντιέ. Ο συγκεκριμένος, περιγράφεται είτε σαν προσωπικός chef του πρίγκιπα της Ουαλλίας, είτε σαν 14χρονος σερβιτόρος που φλαμπάρισε κατά λάθος την κρέπα, είτε σαν προσωπικός μάγειρας του Ροκφέλερ. Όπως και να έχει, εάν το ψάξετε θα βρείτε πολλά.

Δεν ξέρουμε πως δημιουργήθηκε ο μύθος γύρω από τη διάσημη κρέπα, ξέρουμε όμως η συνταγή της δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά το 1900 στο βιβλίο της Gordon Bleu και δεν αναφέρει πουθενά ότι φλαμπάρεται.

Επίσης, την ίδια συνταγή, δημοσίευσε τρία χρόνια αργότερα ο Εσκοφιέ, που και αυτός με την σειρά του δεν ανέφερε το φλαμπάρισμα σαν ακολουθία στη συνταγή. Ήταν όμως ο Πελλαπράτ, που το 1937 ανέφερε ότι αν κάποιος το επιθυμεί, μπορεί να βάλει «φωτιά» στη διάσημη κρέπα.

Το σίγουρο είναι πως η καραμελένια γεύση και το άρωμα της με το Grand Marnier, είναι αμαρτία που λίγοι μπορούν να της αντισταθούν.

 

Η συνταγή

Κι αν οι εκδοχές για την καταγωγή της κρέπας Suzette ποικίλουν, η συνταγή παραμένει μία.

 

Υλικά (για 6 άτομα)

Για την παρασκευή της βάσης της κρέπας:

250 γραμμάρια αλεύρι

1κουταλία της σούπας ζάχαρη άχνη

4 αυγά

1 λίτρο γάλα φρέσκο

2 φακελάκια βανίλια

αλάτι

 

Για την γέμιση θα χρειαστείτε:

125 γραμμάρια βούτυρο

120 γραμμάρια ζάχαρη

Χυμό από 2 λεμόνια και 2 πορτοκάλια

1 κουταλιά της σούπας κονιάκ

1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier

 

Εκτέλεση

Για την βάση:

Ρίχνετε σε ένα μπολ το αλεύρι και προσθέστε μια πρέζα αλάτι, την ζάχαρη άχνη, την βανίλια, τα αυγά και στη συνέχεια ανακατέυετε  ρίχνοντας σιγά σιγά και το γάλα, προσέχοντας να μην σβολιάσει. Βάζοντας σε σιγανή φωτιά το τηγάνι, αφού το έχετε λαδώσει ελαφρά, ρίχνετε μια μικρή δόση από το μείγμα και ψήνετε την κάθε πλευρά για 2 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια, μόλις τελειώσετε με τη βάση για τις κρέπες, ρίχνετε στο τηγάνι την ζάχαρη και την ζεσταίνετε χωρίς να ανακατέυετε μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει. Αμέσως μετά, προσθέστε τον χυμό των λεμονιών και των πορτοκαλιών. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, βάλτε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Ανακατεύετε, χύνοντας αργά το κονιάκ και το Grand Marnier.

Στο τελος περιχύνετε το μέιγμα ισόποσα στις κρέπες. 

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Μπουγάτσα σε ρολάκια

Μπουγάτσα σε ρολάκια από τον Τάσο Αντωνίου. Τραγανό, βουτυρένιο φύλλο και μοσχομυριστή, αφράτη κρέμα που θα λατρέψουν όλοι.

Εύκολο πεϊνιρλί

Το πιο εύκολο πεϊνιρλί από τον Τάσο Αντωνίου! Λιωμένο τυρί, τραγανό μπέικον συνθέτουν το πιο λαχταριστό πεϊνιρλί που μπορείς να ετοιμάσεις μέσα σε μόλις 10 λεπτά.

Γίγαντες με σπανάκι και μυρωδικά

Συνταγή για τέλειους γίγαντες με σπανάκι και μυρωδικά.

Περισσότερα άρθρα

Το μενού της Τσικνοπέμπτης

Η Τσικνοπέμπτη είναι η μέρα που τιμούμε δεόντως κρεατικά, λουκάνικα και νόστιμους μεζέδες.

Πώς θα φτιάξετε το τέλειο φαλάφελ;

Φτιάξτε αυθεντικά φαλάφελ από την Ανατολή στο σπίτι σας με αυτά τα μικρά μυστικά και tips.

Τα 7 μυστικά που δεν ήξερες για την τέλεια σούπα

Μυστικά για υπέροχες ζεστές χειμωνιάτικες σούπες. Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη σούπα!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ