Κρόνατς ή cronuts
Εκτύπωση

Κρόνατς ή cronuts

Πιάτο Γλυκά
Κουζίνα Διεθνής
Λέξη κλειδί Κρόνατς ή cronuts
Θερμίδες 389θερμίδες

Υλικά


  • Για τη ζύμη
    120ml γάλα με πλήρη λιπαρά
    130ml νερό 
    250g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    250g. αλεύρι για ψωμί
    12g. ξηρή μαγιά
    60g. κρυσταλλική ζάχαρη
    1 κ.γλ. αλάτι
    300g. βούτυρο ανάλατο
    παγωμένο και κομμένο σε καρεδάκια
    Για το γλασάρισμα:
    100g. κρυσταλλική ζάχαρη
    Ξύσμα και χυμός από ένα λεμόνι
    λίγη ζάχαρη άχνη
    Για τη γέμιση:
    300ml πλήρες γάλα
    1 κλωναράκι βανίλια
    κρόκους από 4 μεγάλα αυγά
    2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    50g. κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση

  • Θέλεις να μάθεις πώς δημιουργήθηκαν τα κρόνατς; Κάνε κλικ εδώ!
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 120 ml γάλα, το νερό και τη μαγιά και τα αφήνουμε στην άκρη. Ανακατεύουμε 250 γρ. αλεύρι, 60 γρ. ζάχαρη και το αλάτι στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα. Προσθέτουμε παγωμένο το βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά προσέχοντας ώστε να μη λιώσει ή να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε έως ότου να σχηματιστούν χονδρά ψίχουλα.
  • Προσθέτουμε το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε με μια μαρίζ ώστε να πάρει τα υγρά το μείγμα χωρίς να λιώσει το βούτυρο. Μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας μας και ζυμώνουμε με τα χέρια απαλά για να σχηματίσουμε μια μπάλα. Τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Η διαδικασία έως εδώ δεν πρέπει να μας έχει πάρει περισσότερα από 10 λεπτά.
  • Βγάζουμε τη ζύμη απ’ το ψυγείο και την ακουμπάμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμο διαστάσεων 20εκ x 40 εκ, τη διπλώνουμε στα τρία σαν επιστολόχαρτο και ξανανοίγουμε. Επαναλαμβάνουμε για τρεις φορές. Ξανατυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια ημέρα.
  • Ανοίγουμε τη ζύμη μας στις ίδιες διαστάσεις και με τη βοήθεια ενός κουπ-πατ σχηματίζουμε ροδέλες σε σχήμα ντόνατ.
  • Για το γλάσο:
  • Ανακατεύουμε το χυμό λενονιού με τη ζάχαρη άχννη μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μια αρκετά παχύρρευστη υφή. Σε άλλο μπολ μπολ τρίβουμε με τα δάχτυλα το ξύσμα με 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη για το πασπάλισμα.
  • Για τη γέμιση:
  • Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να κάψει και το αρωματίζουμε με τα σποράκια και το εξωτερικό περίβλημα της βανίλιας. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους, 60 γρ. ζάχαρη και 2 κ.σ. αλεύρι. Μόλις το γάλα κάψει το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε καλά και ξαναρίχνουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε στην ίδια θερμοκρασία ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Μόλις η γέμιση είναι έτοιμη, την καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη.
  • Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε σπορέλαιο και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά. Τηγανίζουμε τα κρόνατς δύο δύο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Για τη γέμιση, χρησιμοποιούμε κορνέ και τοποθετούμε τη μύτη μέσα στο κρόνατ για να τα γεμίσουμε. Γλασάρουμε με το κορνέ την κορυφή των κρόνατς και πασπαλίζουμε με τη λεμονοζάχαρη. Καλή απόλαυση!

Συνταγή για πετυχημένο κλασσικό κέικ

Και Το μενού της εβδομάδας με εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Greek recipes in English: Visit MyGreekSalad.com

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Βloody Mary

Συνταγή για Bloody Mary!

Καλοκαιρινή μακαρονάδα λιγκουίνι µε τόνο, κάππαρη & ούζο

Συνταγή για λιγκουίνι µε φρέσκο τόνο, κάππαρη και ούζο!

Ποπ κορν με καραμέλα

Συνταγή για ποπ κορν με καραμέλα από τον Τάσο Αντωνίου. Φτιάξτε σπιτικό ποπ κορν με καραμέλα, ιδανικό για σνακ, πάρτυ ή ταινίες στο σπίτι.

Περισσότερα άρθρα

Μενού και συνταγές για την 25η Μαρτίου

Στρώνουμε το τραπέζι της 25ης Μαρτίου με τις καλύτερες συνταγές για μπακαλιάρο και όχι μόνο!

7 συνταγές για καλοκαιρινά λαδερά που θα λατρέψεις

Οι καλύτερες συνταγές του Τάσου Αντωνίου για λαδερά φαγητά! Εξερευνήστε τις συνταγές που σας αρέσουν και συνοδεύστε τα λαδερά σας με φέτα και ψωμάκι!

2 ΣΧΟΛΙΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Βαθμολογήστε τη συνταγή




εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ