Lemon pie συνταγή
Εκτύπωση

Lemon pie

Lemon pie αξέχαστη. Η καλύτερη τάρτα λεμονιού με τραγανή βάση, γέμιση κρέμας λεμονιού και υπέροχη μαρέγκα που θα λατρέψουν όλοι.
Πιάτο Γλυκά
Κουζίνα Διεθνής
Λέξη κλειδί Lemon pie
Προετοιμασία 7 ώρες
Εκτέλεση 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος 7 ώρες 30 λεπτά
Θερμίδες 430θερμίδες

Υλικά

  • Για τη ζύμη pâte brisée:
  • 2 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ.γλυκού αλάτι
  • 1 κουτ.γλυκού ζάχαρη
  • 250 γραμμάρια αγελαδινό βούτυρο κρύο, κομμένο σε μικρούς κύβους
  • ¼ – ½ φλιτζ. παγωμένο νερό

Για την γέμιση:

  • ¼ φλιτζ. κόρν φλάουρ
  • 1 φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 ½ κουτ.γλυκού ξύσμα από λεμόνι και ½ φλιτζ. χυμό λεμονιού περίπου από 4 λεμόνια
  • ¼ κουτ.γλυκού αλάτι
  • 2 φλιτζ. νερό
  • 4 αυγά κρόκους και ασπράδια ξεχωριστά
  • 4 κουτ.σούπας αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και με γρήγορες κινήσεις ζυμώνετε μέχρι το μείγμα να γίνει χοντρά κομμάτια. Ρίχνουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό και ανακατεύουμε. Αν η ζύμη είναι σκληρή, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό. 
  • Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και τυλίγουμε με μεμβράνη. Με τον πλάστη  ανοίγουμε σε κύκλο το κάθε κομμάτι και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα (ή μέχρι μία μέρα). Η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί μέχρι τρεις μήνες, απλά ξεπαγώνουμε στο ψυγείο πριν την χρησιμοποιήσουμε. 

Για τη βάση:

  • Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη μας τόσο, όσο να χωράει στην ταρτιέρα σας και να περισσεύει λίγο (σε περίπτωση που θέλουμε να κάνουμε κάποιο σχέδιο, διαφορετικά κόβουμε το περίσσευμα με ένα κοφτερό μαχαίρι). Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη βάση και και τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά.
  • Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση και γεμίζουμε με όσπρια ή βαρίδια για τάρτες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC για 15-18 λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα οι άκρες. Αφαιρoύμε τα όσπρια ή τα βαρίδια και ψήνουμε για επιπλέον 15-18 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο καφέ χρώμα ή βάση. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως. 

Για τη γέμιση:

  • Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε ελάχιστα. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει παχύρευστο, περίπου 7 λεπτά. 
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους. Προσθέτουμε το μείγμα μας σιγά σιγά, ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε, ανακατεύοντας συνέχεια για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε 4 κ.σ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μια κουταλιά κάθε φορά, και ανακατεύουμε καλά να λιώσει το κάθε κομμάτι πριν προσθέσετε το επόμενο. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας ανά αραιά διαστήματα. 
  • Βάζουμε τη γέμιση στην βάση για τάρτα και καλύπτουμε με μεμβράνη που θα εφάπτεται  στην επιφάνεια ώστε να μην κάνει κρούστα. Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλο το βράδυ.

Για το σερβίρισμα:

  • Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και καλύπτουμε την τάρτα μας, βεβαιώνοντας ότι ακουμπάει στις άκρες ώστε να μην συρρικνωθεί. Καίμε την επιφάνεια με φλόγιστρο για να πάρει χρώμα ή εναλλακτικά στον φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά (προσοχή να μην καεί η μαρέγκα).

Το μενού της εβδομάδας με εύκολες, γρήγορες και νόστιμες συνταγές

Greek recipes in English: Visit MyGreekSalad.com

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Φαλάφελ

Αυθεντική συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Πατάτες ογκρατέν

Πατάτες ογκρατέν του Τάσου Αντωνίου. Μια λαχταριστή συνταγή για πατάτες α λα κρεμ με τυριά που λιώνουν στο στόμα.

Κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας

Συνταγή για κοτόπουλο με λινγκουίνι και σάλτσα μουστάρδας!

Μακαρονάδα με σουτζούκι

Μακαρονάδα με σουτζούκι. Μια πεντανόστιμη συνταγή με πέννες, σάλτσα ντομάτας και σουτζούκι, εύκολη, γρήγορη και κρύβει μέσα της απίστευτη νοστιμιά!

Περισσότερα άρθρα

Κίμτσι: το superfood από την Κορέα που χαρίζει μακροζωία

Γνωρίστε το κίμτσι, την υπερτροφή από την Κορέα που υπόσχεται μακροζωία με τον πιο φυσικό τρόπο.

5 χρήσεις του λεμονιού που δεν φανταζόσουν ποτέ!

Το λεμόνι έχει πολλές χρήσεις στην κουζίνα και στη μαγειρική, δίνοντας γεύση, νοστιμιά και ιδιαίτερο άρωμα φρεσκάδας που δεν φανταζόσουν ποτέ!

Ο ΕΦΕΤ προειδοποιεί: τι να προσέξετε όταν αγοράζετε αυγά

Τα σημεία που πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε αυγά από τη λαϊκή ή το σούπερ μάρκετ, σύμφωνα με τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).

2 ΣΧΟΛΙΑ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Βαθμολογήστε τη συνταγή




εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ