ΑρχικήΆρθραΜυστικά διατήρησης της ντομάτας

Μυστικά διατήρησης της ντομάτας

Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,

 

Αυτήν την εβομάδα, εμείς εδώ στο Μαμα Πειναω αποθεώνουμε τη ντομάτα και διοργανώνουμε την πρώτη #TomatoWeek! Σήμερα μοιραζόμαστε μαζί σας μυστικά και tips για τη σωστή συντήρηση της ντομάτας που θα μας επιτρέψουν να τη διατηρούμε περισσότερο καιρό, μη χάνοντας τη γεύση της  κι αν είναι δυνατό κι όλο το χρόνο.

Κατά την επιλογή, πρέπει να διαλέγουμε ντομάτα με αρκετά έντονο κόκκινο χρώμα και λεπτή φλούδα. Αν έχει πρασινωπό ή κίτρινο χρώμα, σημαίνει πως δεν έχει ωριμάσει σωστά, οπότε καλό είναι να αποφευχθεί η αγορά της. Και βέβαια, δεν θα πρέπει να διαλέγουμε ντομάτα που είναι χτυπημένη ή με διάφορα σχισίματα, γιατί έχει χάσει τα υγρά της.

Κάτι που λίγο πολύ οι περισσότεροι ξεχνάμε είναι το ότι η ντομάτα, εξαιτίας του λυκοπενίου που περιέχει, δεν θέλει ψυγείο ή τουλάχιστον όχι για μεγάλο χρονικό διάστημα.  Το καλύτερο είναι να τη διατηρούμε σε μέρος με μέτρια θερμοκρασία.  Κι αν η ντομάτα έχει ωριμάσει αρκετά, μια καλή λύση είναι να την αποθηκεύσουμε σε μια χάρτινη σακούλα και πάντα σε χώρο με μέση θερμοκρασία, ώστε να διατηρήσει την ποιότητα και τη γεύση της για δυο με τρεις ημέρες.

Το μυστικό για να έχουμε ντομάτες όλο τον χρόνο, είναι να τις καταψύξουμε σε μορφή πολτού. Ιδανική λύση, λοιπόν, είναι να τις πολτοποιήσουμε ή να τις κόψουμε σε μικρά κομμάτια και να τις αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη, όπου μπορούν να μείνουν για περίπου 8 μήνες, χωρίς να παρατηρηθεί αλλοίωση στη γεύση τους.  Με τον τρόπο αυτό, μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε σε σάλτσες ή σε σούπες.

Ένας άλλος τρόπος συντήρησης είναι να τις αποξηράνουμε και να τις χρησιμοποιήσουμε σε συνταγές που θέλουν λιαστές ντομάτες.  Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τις αποξηράνουμε στον φούρνο. Αφού τις καθαρίσουμε και τις κόψουμε στη μέση, τις βάζουμε σε ένα ταψί ( η κομμένη επιφάνεια προς τα πάνω) ή πάνω σε λαδόκολλα και στη συνέχεια απευθείας στη σχάρα του φούρνου.  Βάζουμε το ταψί στον φούρνο στους 100ο για περίπου 10 με 15 ώρες, ενώ το ελέγχουμε τακτικά.  Θα είναι έτοιμες, όταν θα έχουν χάσει όλα τα υγρά τους, δεν θα κολλούν και θα είναι μαλακές.  Για να τις αποθηκεύσουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι, όπου και διατηρούντα για 6 περίπου μήνες.  Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ελαιόλαδο και διάφορα μυρωδικά.

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Καβουροσαλάτα σε σάντουιτς

Ελαφριά και δροσερή καβουροσαλάτα σε σάντουιτς από τον Τάσο Αντωνίου. Μια νηστίσιμη συνταγή για καβουροσαλάτα που θα λατρέψετε.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και σπαγγέτι

Κεφτεδάκια με πλούσια σάλτσα ντομάτας, μια αγαπημένη συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα και μακαρόνια σαν αυτή της μαμάς.

Χοιρινό πρασοσέλινο

Παραδοσιακό χοιρινό πρασοσέλινο κρασάτο!

Περισσότερα άρθρα

Συνταγές για Σκορδαλιά: όχι μόνο για την 25η Μαρτίου!

Ιδέες για να απογειώσετε τη σκορδαλιά στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου και όχι μόνο!

Βερίκοκα και άλλα καλοκαιρινά φρούτα: μυστικά & συνταγές!

Μαθαίνουμε πώς επιλέγουμε νόστιμα, γερά καλοκαιρινά φρούτα αλλά και υπέροχες συνταγές για νόστιμα, ευωδιαστά γλυκά!

5 σημεία στην κουζίνα που φωλιάζουν τα μικρόβια & πώς να τα εξολοθρεύσετε

Τα μικρόβια στην κουζίνα κρύβονται σε σημεία και αντικείμενα που χρησιμοποιούμε σε καθημερινή βάση. Μάθετε πώς θα τα εξολοθρεύσετε!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ