Οι καλύτεροι χριστουγεννιάτικοι κορμοί!

Οι καλύτεροι χριστουγεννιάτικοι κορμοί είναι αυτοί!

Ο κορμός των Χριστουγέννων είναι ένα γαλλικό παραδοσιακό γλυκό (bûche de Noël) και συνηθίζεται κυρίως την γιορτινή περίοδο. Η όψη του θυμίζει κορμό δέντρου, ενώ ουσιαστικά, πρόκειται για ένα παντεσπάνι γεμιστό με κρέμα και επικάλυψη σοκολάτας. Πριν σας παρουσιάσουμε τις καλύτερες συνταγές για χριστουγεννιάτικους κορμούς, ας δούμε τα μυστικά της επιτυχίας τους.

Οι καλύτεροι χριστουγεννιάτικοι κορμοί ξεκινούν από το παντεσπάνι

Το παντεσπάνι που απαιτεί ο χριστουγεννιάτικος κορμός είναι μια λεπτή και σπογγώδης στρώση, ικανή να απορροφήσει τη γέμιση με την οποία θα καλυφθεί. Οι περισσότερες συνταγές προτείνουν το ανακάτεμα των αυγών μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει ένα μείγμα πηχτό και μετά προσθέτουν το αλεύρι και την κανέλα ή το κακάο. Κάποιοι προσθέτουν και λιωμένο βούτυρο για ακόμα πιο πλούσιο αποτέλεσμα.

Αν ο κορμός είναι σοκολατένιος, καλύτερα ταιριάζει το κέικ να είναι σοκολατένιο. Σας προτείνουμε να μην συμβιβαστείτε με ένα απλό και μάλλον αδιάφορο κέικ βανίλιας για να «χτίσετε» το γλυκό σας. Εκτός αν είστε βέβαιοι ότι η γέμιση θα κλέψει την παράσταση!

Ένας άλλος τρόπος να πετύχετε το λεπτό και ελαφρύ αυτό κέικ, είναι να διαχωρίσετε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Στη συνέχεια να χτυπήσετε τους κρόκους πρώτα με νερό και ζάχαρη και κατόπιν να προσθέσετε τα ασπράδια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

Η γέμιση

Η κρέμα στη γέμιση του κορμού είναι ένα βασικό κομμάτι της συνταγής και οι εναλλακτικές είναι πολλές. Οι περίφημοι ελβετικοί κορμοί περιέχουν βουτυρόκρεμα. Μπορείτε αν θέλετε να της προσθέσετε άρωμα με καφέ ή κακάο για να αποκτήσει γιορτινό χαρακτήρα.

Κάποιοι αρκούνται με μια κρέμα σοκολάτας. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να είναι αρκετά πηχτή και δεμένη αρκετά ώστε να βοηθήσει στο «χτίσιμο» του κορμού.

Οι Γάλλοι, που έχουν σαφή προτίμηση στο κάστανο, επιλέγουν πουρέ κάστανο μαζί με μασκαρπόνε αντί για κρέμα γάλακτος. Έτσι προσδίδουν την απόλυτη χριστουγεννιάτικη αίσθηση του γλυκού αυτού. Το κάστανο ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα και μερικές σταγόνες μπράντι που αρωματίσουν το τελικό γευστικό αποτέλεσμα ακόμα περισσότερο.

Το τύλιγμα του κορμού

Το τύλιγμα του κορμού είναι πολύ ευκολότερο αν γίνει όταν το παντεσπάνι είναι ακόμα χλιαρό. Προσοχή, να μην είναι πολύ ζεστό γιατί κινδυνεύετε να κοπεί σε κάποιο σημείο κατά το τύλιγμα. Για να μην κολλήσει το ζεστό παντεσπάνι στη λαδόκολλα, πασπαλίστε και τα δυο μέρη με ζάχαρη άχνη, όπως θα κάναμε σε άλλη περίπτωση με το αλεύρι. Σε αυτή τη συνταγή, η ζάχαρη άχνη του δίνει μια επιπλέον γλυκιά γεύση.