Ποπ κορν με καραμέλα

• Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε βούτυρο και το αφήνουμε σιγά σιγά να λιώσει σε μέτρια φωτιά, προσέχοντας να μην καεί. Όταν λιώσει, ρίχνουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε καλά να βουτυρωθούν όλοι οι σπόροι. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Σύντομα θα αρχίσουν να “σκάνε” όλοι οι σπόροι και το καλαμπόκι θα γίνει ποπ κορν. Μεταφέρουμε το ποπ κορν σε μπολ και αλατίζουμε καλά.

Ετοιμάζουμε την καραμέλα:

• Σε κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε ζάχαρη, νερό και χυμό φρέσκου λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί και να βράσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατέψουμε την καραμέλα με κουτάλα ή σπάτουλα. Μετά από 8 περίπου λεπτά, η καραμέλα θα αρχίσει να παίρνει χρώμα στις άκρες. Από αυτό το σημείο και μετά είναι πολύ εύκολο να καεί η καραμέλα και να πικρίσει. Γι’ αυτό ανακινούμε γρήγορα το σκεύος μέχρι να πάρει καραμελένιο χρώμα όλο το μείγμα. Όσο πιο πολύ σκουραίνει η καραμέλα, τόσο πιο πολύ θα πικρίσει και κινδυνεύει να καεί.
• Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με γρήγορες κινήσεις. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο καια ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Κατόπιν περιχύνουμε τα ποπ κορν με την καραμέλα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε τα καραμελωμένα ποπ κορν σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε η καραμέλα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε.