ΑρχικήΆρθραΤι έτρωγαν οι αρχαίοι ημών πρόγονοι;

Τι έτρωγαν οι αρχαίοι ημών πρόγονοι;

Σε μια εποχή που έχουμε μάθει τις γκουρμέ και εξεζητημένες γεύσεις και να αναζητάμε λιχουδιές από διαφορετικές χώρες, μήπως θα έπρεπε να αναλογιστούμε την διατροφική μας κληρονομιά και να αναρωτηθούμε ποιες ήταν οι γευστικές συνήθειες των αρχαίων Ελλήνων ;Η λιτότητα ήταν εκείνη που χαρακτήριζε την αρχαϊκή διατροφή στους κλασικούς χρόνους, σημάδι όχι της έλλειψης υλικών ή πρώτων υλών, αλλά της απλότητας και της ουσιαστικής σχέσης με το φαγητό, αφού αποτελούσε ένα είδος ιεροτελεστίας. «Οι τροφές των αρχαίων σκοπό είχαν να ερεθίσουν κι όχι να βαρύνουν το στομάχι, γι’ αυτό άλλωστε ήταν πλούσιες σε καρυκεύματα και αρωματικά βότανα» σημειώνει ο Σαρλ Πικάρ στο βιβλίο του με θέμα την καθημερινότητα στην Αθήνα της εποχής του Περικλή.

Το «ακράτισμα» δηλαδή κριθαρένιο ψωμί βουτηγμένο σε ανέρωτο κρασί και ο «κυκεώνας», ένα ρόφημα από βρασμένο κριθάρι αρωματισμένο με θυμάρι ή μέντα, που πίστευαν ότι είχε και θεραπευτικές ιδιότητες, αποτελούσαν το πρωινό του αρχαίου Αθηναίου, γεγονός που αποδεικνύει τη σπουδαιότητα του να αρχίζεις τη μέρα σου με γεμάτο στομάχι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι Αθηναίοι πολίτες περιελάμβαναν τρία ακόμα γεύματα, το άριστον, το δειλινό και το δείπνο, που ήταν και το κυρίως γεύμα τους, ενώ τα συνόδευαν με κρασί αναμεμειγμένο με νερό. 

Τα δημητριακά αποτελούσαν τη βάση τη διατροφής, αφού το ψωμί δεν έλειπε ποτέ από το τραπέζι, όπως και το τυρί, είτε από γάλα κατσίκας, είτε από γάλα προβάτου το οποίο και το έτρωγαν σκέτο ή  το συνόδευαν με μέλι ή λαχανικά.Το χοιρινό και το κυνήγι (ελάφι, ορτύκια) ήταν αγαπημένα πιάτα, όπως επίσης και τα θαλασσινά, τα όστρακα και τα ψάρια. Μάλιστα τα διάφορα είδη ψαριών καταναλώνονταν ανάλογα την κοινωνική τάξη με χαρακτηριστικότερο παράδειγμα τη σαρδέλα που ήταν το ψάρι των φτωχών.

Τα όσπρια, ρεβίθια, φακές, φασόλια, μπιζέλια και κουκιά, δεν έλειπαν από το καθημερινό διαιτολόγιό τους, καθώς και τα κρεμμύδια, το σκόρδο, αλλά και κάθε είδους λαχανικό. Χαρακτηριστικό είναι ότι ο Πλάτωνας στην Πολιτεία εξαίρει τα οφέλη της φυσικής και φυτοφαγικής διατροφής. 

Και για επιδόρπιο ; Εκτός από τα ξηρά ή φρέσκα φρούτα, η «σησαμίς» (το παστέλι είτε με τη μορφή που έχει σήμερα, είτε σε σφαιροειδή μορφή), η «μελιττούτα» (είδος γαλατόπιτας), οι «τηγανίτες» ή τα «τήγανα» ( τηγανίτες ή λουκουμάδες) έκλειναν με τον γλυκύτερο τρόπο ένα γεύμα.  

 

Μαρία Αϊβαλιώτη

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Μοσχαράκι Στρογκανόφ

Συνταγή για απίστευτα μαλακό μοσχαράκι Στρογκανόφ, ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Ρωσία.

Γλειφιτζούρια σοκολάτας

Η πιο εύκολη και διασκεδαστική συνταγή για γλειφιτζούρια σοκολάτας! Τέλειο γλυκό για παιδικά πάρτι, κεράσματα ή απλώς για να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό στο πι και φι.

Σοκολατένιες μπανάνες

Σοκολατένιες μπανάνες από τον Τάσο Αντωνίου! Το πιο εύκολο, γρήγορο και νόστιμο υγιεινό γλυκό που μπορείτε να φτιάξετε με ελάχιστα υλικά.

Περισσότερα άρθρα

5 συνταγές που θα χρειαστούν όταν έχεις επισκέψεις

Επιλέξαμε και σου προτείνουμε τις καλύτερες συνταγές που θα χρειαστούν όταν έχεις επισκέψεις της τελευταίας στιγμής! Εύκολες συνταγές και μεζέδες για να απολαύσετε με την παρέα σας.

Πρέπει ένα παιδί να νηστεύει;

Νηστεία και παιδιά: πρέπει ένα μικρό παιδί να νηστεύει; Γράφει η παιδοδιαιτολόγος Ελένη Κουή.

3 τρόποι να μαγειρέψεις με τα κοτσάνια των μυρωδικών

Πώς μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα κοτσάνια των φρέσκων μυρωδικών και να τα εντάξουμε στη κουζίνα και τις συνταγές μαγειρικής.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ