Εύκολη Τούρτα Black Forest

Η τούρτα μπλακ φορεστ είναι η πιο διάσημη γερμανική τούρτα. Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε μια παραλλαγή με βύσσινο και σαντιγί που θα ξετρελάνει τους πάντες!

Προετοιμασία: 1 ώρα

Χρόνος αναμονής: 1 ώρα

Μαγείρεμα: 40 λεπτά

Μερίδες: 12

Εύκολη Τούρτα Black Forest

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε το παντεσπάνι:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και 20 γρ. κορν φλάουρ και τα αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με 170 γρ. ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν πολύ καλά και αφρατέψουν. Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε σιγά-σιγά τα κοσκινισμένα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ. (για να ξεφορμαριστεί εύκολα το παντεσπάνι) και το ψήνουμε για 10 λεπτά.* Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180οC και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει πολύ καλά μέσα στη φόρμα. Κατόπιν το κόβουμε οριζοντίως με οδοντωτό μαχαίρι σε 3 ισόπαχους δίσκους.

Φτιάχνουμε το σιρόπι:
Σε κατσαρόλα βράζουμε 100 γρ. ζάχαρη με το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το νερό. Αποσύρουμε, αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε το λικέρ βύσσινο.

Φτιάχνουμε τη γέμιση βύσσινο:

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε 4 κ.σ. από το υγρό της κομπόστας βύσσινο με 1 κ.σ. κορν φλάουρ. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο υγρό σε κατσαρολάκι για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε στο κατσαρολάκι 2 κ.σ. ζάχαρη, την κανέλα και το διάλυμα του κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να δέσει το μείγμα για περίπου 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα βύσσινα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.

Φτιάχνουμε τη σαντιγί:
Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να γίνουν σαντιγί.

Συναρμολογούμε την τούρτα μπλακ φόρεστ:
Τοποθετούμε σε πιατέλα το παντεσπάνι της βάσης. Ρίχνουμε από πάνω 3 κ.σ. σιρόπι και καλύπτουμε με τη γέμιση βύσσινο. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, το βρέχουμε με τη μισή ποσότητα από το σιρόπι που έχει περισσέψει και απλώνουμε από πάνω τα 3/4 από τη σαντιγί. Ολοκληρώνουμε με το τελευταίο παντεσπάνι το οποίο βρέχουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σαντιγί την κορυφή και περιμετρικά. Γαρνίρουμε την τούρτα με τρίμμα κουβερτούρας.

*Εναλλακτικά, μπορούμε να μοιράσουμε το μείγμα για παντεσπάνι σε τρεις στρογγυλές φόρμες ίσης διαμέτρου πριν το ψήσουμε.