Στη Νάουσα της Πάρου, το UMI Sushi Bar συμπληρώνει φέτος δέκα χρόνια παρουσίας, έχοντας πλέον αποκτήσει τη θέση του στον γαστρονομικό χάρτη του νησιού. Σε μια περιοχή όπου οι νέες αφίξεις είναι πολλές κάθε καλοκαίρι, η δεκαετής πορεία ενός εστιατορίου έχει από μόνη της ενδιαφέρον.
Το sushi παραμένει ο βασικός άξονας του μενού, με sashimi, nigiri, uramaki και πιο σύγχρονες προτάσεις να συνυπάρχουν με ceviche, tartare και tataki. Η φιλοσοφία του UMI δεν περιορίζεται στην αυστηρά παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα: αξιοποιεί σύγχρονες τεχνικές και διαφορετικές επιρροές, με αρκετά πιάτα να στρέφονται στα θαλασσινά και στα προϊόντα του Αιγαίου.
Η έμφαση στη φρεσκάδα του ψαριού είναι εμφανής μαζί με την προσεγμένη παρουσίαση και το service. Πρόκειται για έναν cozy χώρο στα σοκάκια της Νάουσας, επομένως η κράτηση είναι απαραίτητη στις περιόδους αιχμής.
Ίσως, τελικά, το πιο ενδιαφέρον στοιχείο του UMI να είναι η διάρκειά του. Δέκα χρόνια μετά το άνοιγμά του, συνεχίζει να εξελίσσει το μενού του χωρίς να απομακρύνεται από την αρχική του ταυτότητα: σύγχρονο sushi σε ένα κυκλαδίτικο περιβάλλον, στην καρδιά της Νάουσας.
