Αν αγαπάτε τα γεμιστά ρολά, τότε αυτό το χοιρινό ρολό με μπέικον και γέμιση από ρύζι, αποξηραμένα φρούτα και μυρωδικά είναι μια συνταγή που θα μας μείνει αξέχαστη. Μαγειρεμένο εύκολα και γρήγορα στο air fryer, διατηρεί όλη του τη νοστιμιά, αποκτά τραγανή κρούστα με το μπέικον και γεμίζει το σπίτι με αρώματα. Μια εξαιρετική επιλογή για κυριακάτικο τραπέζι ή για κάθε φορά που θέλουμε να εντυπωσιάσουμε χωρίς κόπο.
Χοιρινό ρολό με μπέικον και γέμιση από ρύζι
Ζουμερό χοιρινό ρολό γεμισμένο με ρύζι, βερίκοκα και μυρωδικά, ψημένο στο air fryer και τυλιγμένο με τραγανό μπέικον. Εύκολη συνταγή για εντυπωσιακό κυρίως πιάτο.
Μερίδες 6
Θερμίδες 290θερμίδες
Equipment
- Air fryer
Υλικά
- 1 χοιρινό καρέ χωρίς κόκαλο περίπου 1,7–1,8 κιλά, καθαρισμένο
- 5 g αλάτι
- 2 g σκόρδο σε σκόνη
- 1 g πιπέρι
- 300 g ρύζι μπασμάτι μαγειρεμένο και καλά στραγγισμένο
- 220 g αποξηραμένα βερίκοκα χοντροκομμένα
- 150 g κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 90 g σέλερι πολύ ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. θυμάρι ξερό
- 120 ml ζωμό κοτόπουλου
- 10 φέτες μπέικον
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε ανοίγοντας το χοιρινό καρέ σε πεταλούδα, ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος σε όλη την επιφάνεια. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, σκόνη σκόρδου και πιπέρι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μαγειρεμένο και καλά στραγγισμένο ρύζι μπασμάτι με τα χοντροκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πολύ ψιλοκομμένο σέλερι, το ξερό θυμάρι και τον ζωμό κοτόπουλου.
- Απλώνουμε τη γέμιση πάνω στο κρέας σε στρώση μισού έως ενός εκατοστού. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά και δένουμε το ρολό με σπάγκο κουζίνας ανά 4–5 εκατοστά για να κρατήσει το σχήμα του.
- Προθερμαίνουμε το air fryer στους 180°C για περίπου 3–4 λεπτά. Τοποθετούμε το ρολό στο καλάθι ή στο ταψάκι με την ένωση προς τα κάτω και ψήνουμε για 35 λεπτά. Στη συνέχεια το γυρίζουμε προσεκτικά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
- Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο, βγάζουμε το ρολό από το air fryer, αφαιρούμε τον σπάγκο και καλύπτουμε την επιφάνειά του με τις φέτες μπέικον. Το επιστρέφουμε στο air fryer και ψήνουμε στους 190°C για 10–15 λεπτά, μέχρι το μπέικον να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
- Πριν το κόψουμε, ελέγχουμε ότι η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τους 70–71°C και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρουμε σε φέτες.
