Η Χριστίνα Οικονομίδου Πιερίδου, κλινικός διαιτολόγος – διατροφολόγος και συγγραφέας του επιτυχημένου βιβλίου «Γίνε ο Διαιτολόγος του εαυτού σου», που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Διόπτρα, μιλά στο ΜΑΜΑ ΠΕΙΝΑΩ! και μας εξηγεί πώς μπορούμε να ακολουθήσουμε μία υγιεινή διατροφή και να χάσουμε μια για πάντα τα περιττά κιλά!
Πώς αποφασίσατε να ασχοληθείτε με τη διατροφολογία; Τι ήταν αυτό που κέντρισε το ενδιαφέρον σας στο συγκεκριμένο αντικείμενο;
Αυτό που κέντρισε το ενδιαφέρον μου στην επιστήμη της διατροφής είναι η δύναμη που έχει στην προστασία της υγείας και στην πρόληψη πολύ σοβαρών προβλημάτων υγείας.
Γιατί, κατά τη γνώμη σας, όλο και περισσότεροι άνθρωποι σήμερα δε μπορούν να ακολουθήσουν μία υγιεινή διατροφή;
Για να ακολουθεί κάποιος μια υγιεινή διατροφή, πρέπει να το θέσει ως μια από τις προτεραιότητες του. Οι γρήγοροι ρυθμοί που έχει η ζωή σήμερα απαιτoύν προγραμματισμό στη διατροφή. Πολλές φορές είναι τόσο περιορισμένος ο χρόνος, λόγω εργασίας κλπ, που το τί θα φάμε δεν αποτελεί προτεραιότητα.
Επίσης, πολλοί άνθρωποι καταφεύγουν στο φαγητό και σε διάφορες λιχουδιές για να αντιμετωπίσουν τις καθημερινές προκλήσεις της ζωής, όπως το άγχος και την κούρασή τους. Όταν δίνουμε στο φαγητό τέτοιο ρόλο και το συνδέουμε με την ψυχολογική μας διάθεση, είναι εύκολο η διατροφή να χάνει την ισορροπία της.
Βέβαια, πιστεύω ότι οι πολλοί ‘πειρασμοί’, με πληθώρα λιπαρών και γλυκών λιχουδιών, που υπάρχουν σήμερα παντού γύρω μας δυσκολεύουν, τους περισσότερους ανθρώπους να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή.
Πώς μπορεί κανείς να τηρήσει σε μακροχρόνια βάση μία ισορροπημένη διατροφή, χωρίς να καταφύγει μετά την δίαιτα στον παλιό, ανθυγιεινό τρόπο ζωής;
Επειδή ο κάθε άνθρωπος είναι διαφορετικός, είναι σημαντικό ο καθένας να κοιτάξει με κριτική ματιά τη διατροφή του και να προβληματιστεί τί χρειάζεται να βελτιώσει. Έτσι, συνειδητά θα αναζητήσει νέες λύσεις και νέες καλύτερες συνήθειες. Στο βιβλίο «Γίνε ο Διαιτολόγος του εαυτού σου», θα βρει κανείς τεχνικές που θα τον βοηθήσουν να αλλάξει τη συμπεριφορά του απέναντι στο φαγητό. Όταν μάθει κανείς να χειρίζεται δύσκολες καταστάσεις και πειρασμούς, όταν μάθει πώς να ψωνίζει σωστά, πώς να βελτιώσει τις συνταγές του ή το τί παραγγέλνει σε εστιατόρια, τότε αποκτά τον έλεγχο της διατροφής του. Θα πρέπει η περίοδος που χάνει κάποιος βάρος να τον γεμίσει με δεξιότητες και γνώσεις και να αποτελέσει αρχή για τη νέα, μακροχρόνια ισορροπημένη του διατροφή. Βέβαια, για να έχουμε αποτελέσματα σε βάθος χρόνου, πρέπει η διατροφή μας να έχει ποικιλία, να είναι νόστιμη και ευχάριστη, να έχει πολλές επιλογές για σνακ και να προσφέρει λύσεις σε πρακτικές δυσκολίες τις οποίες αντιμετωπίζει το κάθε άτομο. Αν δεν πληροί αυτές τις προϋποθέσεις, τότε το άτομο θα κουραστεί και εύκολα θα καταφύγει στον παλιό και ανθυγιεινό τρόπο ζωής του.
Μερικά υγιεινά σνακ που μπορεί να εντάξει κανείς στο καθημερινό του πρόγραμμα, το οποίο πολλές φορές είναι πιεσμένο λόγω υποχρεώσεων;
Θα πρότεινα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, χυμό καρότου, κομμένα λαχανικά π.χ. καρότο και κόκκινη πιπεριά, ξηροί καρποί (15 αμύγδαλα ή 5-6 καρύδια), γιαούρτι 2% λιπαρά με φρούτα, κράκερ ή φρυγανιές με 1 κουταλάκι μέλι ή λίγο τυρί κρέμα Light, μπάρες δημητριακών, 4-5 μικρά κομματάκια μαύρης σοκολάτας, ποπ-κορν, σνακ από ρύζι, φρυγανιές με σταφίδες, κριτσίνια, 2 μπισκότα από βρώμη, 2 μπισκότα με αλεύρι ολικής αλέσεως με λίγα λιπαρά αλλά και παγωτό με 100-120 θερμίδες.
Κάποια υγιεινά μικρά γεύματα που φτιάχνονται εύκολα για το lunch break στη δουλειά;
- Σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως, τυρί μέχρι 17% λιπαρά, γαλοπούλα και λαχανικά
- Σάντουιτς με αυγό βραστό ή με τυρί κρέμα Light, καπνιστό σολομό και λαχανικά
- Σαλάτα με αυγό βραστό (ή καπνιστό σολομό), λαχανικά και βαλσάμικο ξύδι
- Σαλάτα με πατάτα βραστή (ή κρουτόν ή ρύζι) και γαρίδες (ή ανάμεικτα θαλασσινά)
- Σαλάτα με 40 γρ. τυρί φέτα ή mozzarella 8.5% και 15 κρουτόν
- Κρύα σαλάτα με μακαρονάκι κοφτό, γιαούρτι 0%, πιπεριές, ντοματίνια, γαλοπούλα, ελιές κλπ
- Κινέζικο ρύζι (ή noodles) με κοτόπουλο ή γαρίδες, soy sauce και ποικιλία λαχανικών
- Σπιτική πίτσα σε φραντζολάκι ή πίτα, πολτός ντομάτας, τυρί 17%, γαλοπούλα, μανιτάρια και πιπεριά
- Πατάτα οφτή με τυρί 17% και καλαμπόκι.
Κάποιο tip για τους φίλους που κάνουν δίαιτα εν όψει καλοκαιριού (και όχι μόνο);
Συστήνω ανεπιφύλακτα τα εξής tips:
Αρχικά, να ξεκινάμε την μέρα μας με πρόγευμα, έστω κάτι πολύ ελαφρύ. Καλή επιλογή είναι τα μούσλι ή δημητριακά από βρώμη. Επιπλέον, να τρώμε ένα φρούτο και ένα άλλο σνακ των 100 θερμίδων, τόσο για το πρωινό μας σνακ, όσο και για το απογευματινό. Σημαντικό είναι γεμίζουμε το μισό μας πιάτο με σαλάτα. Προσοχή στην ποσότητα του λαδιού: μόνο μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο ανά γεύμα. Πρέπει να δίνουμε σημασία και στις θερμίδες στα ροφήματα που πίνουμε. Π.χ. το αλκοόλ (ιδιαίτερα τα κοκτέιλ), το ice tea και τα αναψυκτικά κρύβουν πολλές θερμίδες. Να προτιμάμε να ενυδατωνόμαστε με νερό ή ροφήματα χωρίς ζάχαρη. Δεν πρέπει να ξεχνάμε να συμπεριλαμβάνουμε στο διαιτολόγιο μας τα όσπρια, περίπου 2 φορές την εβδομάδα, και το ψάρι ή άλλα θαλασσινά, τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Τέλος, η ποσότητα που καταναλώνουμε είναι πολύ καθοριστική για την απώλεια βάρους. Όταν τρώμε αργά-αργά και με μικρές μπουκιές, είναι πιο εύκολο να φάμε την σωστή ποσότητα φαγητού.
Άννα Ευθυμίου
