Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα. Υπεροχη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια από τον Τάσο Αντωνίου. Θρεπτική και χορταστική σαλάτα, ιδανική για τη νηστεία και όχι μόνο.
Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα
Μαυρομάτικα φασόλια σαλάτα. Μια υπεροχη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια από τον Τάσο Αντωνίου. Μια θρεπτική και χορταστική σαλάτα, ιδανική για τη νηστεία και όχι μόνο. Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα και απολαύστε τις γεύσεις, το άρωμα και τα χρώματά της!
Μερίδες 4
Θερμίδες 163θερμίδες
Υλικά
- 500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 500 γρ. σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο
Για το λαδόξιδο:
- 1/2 φλιτζ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζ. ξίδι από κρασί
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με κρύο νερό σε μέτρια φωτιά, να βράσουν για 5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα καθαρό νερό και βράζουμε τα φασόλια για άλλα 20 λεπτά. Αλατίζουμε την ώρα που βράζουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα σε σαλατιέρα.
- Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το κρεμμύδι και το σπανάκι μέχρι να μαραθούν, για 4-5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αναμειγνύουμε με τα φασόλια.
Ετοιμάζουμε το λαδόξιδο:
- Σε μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το ξύδι και αλατοπίπερο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και ανακατεύουμε 2-3 φορές τη σαλάτα, να μαριναριστούν καλά τα υλικά πριν τη σερβίρουμε.
Διαβάστε ακόμη: η καλύτερη συνταγή για γεμιστά!
Κάνε εγγραφή στο κανάλι του Mama Peinao TV για να βλέπεις όλες τις νέες μας συνταγές!
Τασο μπραβο για την υπεροχη σου συνταγη!! Εισαι και ο πρωτος! Ευκολα και απλα μα πανω απολα νοστιμα!! Μαρια απο Κορινθο
Μπράβο σου Τάσο! Καταπληκτικές όλες οι συνταγές καιρό ήθελα να σου γράψω. Από εσένα έμαθα να τρώω πολλά φαγητά όπως και τα μαυρομάτικα φασόλια.