Εκλέρ ταψιού

εκλερ ταψιου συνταγη
Εκλέρ ταψιού
Προετοιμασία
4 ώρες
Εκτέλεση
25 λεπτά
Συν. Χρόνος
4 ώρες 25 λεπτά
 
Εκλέρ ταψιού από τον Τάσο Αντωνίου. Ένα ιδιαίτερο γλυκό ψυγείου που θυμίζει εύκολο εκλέρ, δεν χρειάζεται ψήσιμο και είναι ιδανικό για κέρασμα ή ως τούρτα γενεθλίων. Σερβίρεται την επόμενη ημέρα για να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους!
Μερίδες: 10
Θερμίδες: 385 θερμίδες
Υλικά
  • 4 πακέτα κράκερ
Για τη σαντιγί
  • 500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά κρύα
Για την κρέμα σοκολάτας
  • 4 κρόκοι αυγών
  • 125 γρ. ζάχαρη
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 120 γρ. γάλα
  • 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 300 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά κρύα
  • 150 γρ. πραλίνα φουντουκιού
Για την επικάλυψη
  • 300 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 350 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά κρύα
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 2 κ.σ. Ιρλανδικό λικέρ κρέμας
Εκτέλεση
  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ χειρός σε σαντιγί. Την αφήνουμε στο ψυγείο καλυμμένη με μεμβράνη. 

  2. Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας: Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα ή μίξερ χειρός τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλάτι, μέχρι να ασπρίσουν. Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα και σταδιακά το ρίχνουμε στο μείγμα αυγών, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Ανακατεύουμε καλά να αραιώσει το μείγμα. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα μέχρι να πυκνώσει η κρέμα και να αφήνει παχύ στρώμα στη ράχη της κουτάλας. Προσέχουμε να μην πάρει βράση. Βάζουμε σε μπολ την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και περιχύνουμε με την κρέμα αυγών. Ανακατεύουμε να λιώσει τελείως. Προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ σε παχύρρευστη μορφή. Την προσθέτουμε στη σοκολάτα και απαλά ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα σοκολάτα.

  3. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: βάζουμε την κουβερτούρα σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, την αδειάζουμε πάνω στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει λεία και γυαλιστερή κρέμα. Προσθέτουμε το μέλι και το λικέρ. Αφήνουμε να κρυώσει καλά. 

  4. Σε ένα πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος φτιάχνουμε μια στρώση κράκερ ώστε να καλύψουμε όλο το σκεύος. Απλώνουμε μια στρώση τη μισή σαντιγί. Συνεχίζουμε με μια στρώση κράκερ. Απλώνουμε όλη την κρέμα σοκολάτας. Στρώνουμε μια σειρά κράκερ. Απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί και καλύπτουμε με μια στρώση κράκερ. Περιχύνουμε με την επικάλυψη, σκεπάζουμε το σκεύος με μεμβράνη και αφήνουμε το εκλέρ ταψιού να δέσει στο ψυγείο για 4-5 ώρες. Το εκλέρ ταψιού είναι ακόμα πιο απολαυστικό την επόμενη μέρα.

2 Σχόλια
  1. Αυτο ψαχνω εδω και χρονια εκλαιρ χωρις βαση παντεσπανιου Συγχαρητηρια για την ιδεα

Αφήστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευτεί.